乳制品凝(níng)固的化学原理姜汁撞奶凝固的原理是什么？

姜汁撞奶凝固的原理是什么？姜汁撞奶DIY食材主料：纯牛奶250ml 辅料：生姜30g 白糖1勺步骤1.首先准备好一盒特仑苏纯牛奶（250ml）。2.生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末

姜汁撞奶凝固的原理是什么？

食材

步骤1.首先准备好一(练：yī)盒特仑苏纯牛奶（250ml）。

2.生姜一块约25克，洗(xǐ)净刨去皮，切成薄片澳门博彩，再改刀切丝，最后剁成细末。

3.纱布沾湿拧干，将姜末倒入，包好扎紧；

4.双手反方向拧紧【繁体：緊】，挤出姜汁。

5.取一【练：yī澳门永利】调羹的姜汁倒入小碗里，备用。

6.特仑苏纯牛{niú}奶倒入锅里，用中小火煮至8皇冠体育0-90度左右即关火。（不必煮沸）

7.将煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛(练：niú)奶再倒回去，重(读：zhòng)复这个动作10-20次，这个过程就叫做“撞奶”，目的是适当地降降温，打入空气，待温度降至70-80度时，就可kě 以冲入盛有姜汁的碗里。

8.要澳门威尼斯人快速地一下子冲入碗里，不必搅拌。不然的话，底部已《读：yǐ》经凝固而上面不能凝固。

9.等2-3分钟（繁：鈡）自然凝固，撒上shàng 白糖或者舀入一调羹蜂蜜，即可食用{练：yòng}。嫩嫩滑滑的，口感特棒！

小贴士1、牛奶要全脂高蛋白的，否[读：fǒu]则凝不了。幸运飞艇 2、凉到70--80度才能撞，否则凝固不了。 3、姜汁要现做现榨，不能放久了，否则还是凝固不了。4.如果采用新鲜的牛奶，一定要煮沸后，不断撞奶晾凉至70-80度时冲入姜汁里。