难怪饭店做的东北大拌菜那么好吃为{pinyin：wèi}什么饭店里面的凉拌菜这么香？

为什么饭店里面的凉拌菜这么香？为什么饭店里面的凉拌菜这么香？大家好，我是川陕美食坊，一个专业从事川陕美食家常菜制作近20年的厨师。很高兴回答这个问题，喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。只要说起饭店里边的凉拌菜很香，很多人就会认为饭店里边的凉拌菜是放过香精的

为什么饭店里面的凉拌菜这么香？

只要说起饭店里边的凉拌菜很香，很多人就会认为饭店里边的凉拌菜是放过香精的

其实这是一种误解{jiě}，饭店制作凉拌菜的时候很少有人会使用到香《读：xiāng》精。店饭凉拌菜很香的[读：de]原因主要为调料品种齐全，调料比例搭配合理，还有各种料油。下面就为大家一一介绍一下

饭店里(澳门新葡京繁体：裏)边凉拌菜所需要的调料:

其实饭店里拌凉菜常用的调料要比家里的多的多，最常用的有:盐，味{wèi}精，鸡精，白糖，蚝油，味极鲜，红醋，白醋，花椒油，花椒面，香油等等。我所列出的是饭店里拌凉菜常用【练：yòng】的调料，适合家庭使用的种类。大(dà)家可以选购一些作为家里拌凉菜的常用调料。

调料比例搭《读：dā》配:

调料比{pinyin：bǐ}例的搭配，是日常生活中不停的学习和总结出的经世界杯验。只有通过学习和总结经验才能够达到饭店里面的效果。

各种料油:

1.红油:

红油就是油泼辣子里边的油。红油的制作方法与油泼辣澳门永利子制作方法相（读：xiāng）似。只是辣椒面稍微少一点，油多一点

而且要使世界杯用较细的辣椒面，这样做出的红油颜色更加红亮。油泼辣子的具体制作方法在我以往的回答中已有。大家可以翻看我以往{pinyin：wǎng}的回答，这里就不再重复

2.生姜油:

生姜洗净极速赛车/北京赛车切成细末放入碗中。锅里烧《繁体：燒》油，油熟后浇入碗中。一边浇热油，一边用勺子不停搅动

直至将生[pinyin：shēng]姜末完全烫熟为止。在做凉拌菜的时候，根据菜品口味需要可以yǐ 加入{练：rù}一勺生姜油。

3.蒜油

做法与生姜油的做法相类似，只是将生姜换{练：huàn}成了蒜末而已。

4.干辣椒油

花椒，干辣{là}椒用水泡后沥干水分，放入碗中。锅里烧油，油熟后【练：hòu】凉至七成热倒入碗中。一边到热有一边不停地搅动。这种油适用于，既要保证菜品原来的颜色又要带有辣味的《读：de》菜。

5.葱油

葱油，顾名思义（繁：義）就是{练：shì}用大葱做的油。将大葱洗[读：xǐ]净切成段，洋葱切成条一起倒入锅里用油炸。炸至大葱和洋葱变焦黄时捞出，锅里剩的油倒出即为葱油。

大家好，我是川陕美食坊。我会认真的回答每一个问题，希望我的回答可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！