微生物肉绿色肉为什么（繁：麼）变绿色？

肉为什么变绿色？而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色；切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色

肉为什么变绿色？

而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈[练：chéng]浅绿色或灰色；切面过度潮湿（繁体：溼）和发粘，肉汁很混浊，肉质松软（繁：軟）且无弹力，表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色。

长城网补充，肉变质以后，由于微生物大量滋生《读：shēng》，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝，肉类表面发黏是腐败开始的标志。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，澳门新葡京肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。

扩展(练：zhǎn)资料：

【食用变质肉的(读：de)危害】

肉类变质后，微生[pinyin开云体育：shēng]物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。

其他代谢[繁：謝]物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛(练：tòng)、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会huì 因为心力衰竭而死亡。

如果变质肉类中含有的有毒物质较少，则有可能不引起急性中毒，但是如果长{练：zhǎng}期食用，澳门新葡京有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。

慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重，有毒物{wù皇冠体育}质长期积累容易引发癌症等疾病。

参考资料：人民网-过度潮湿、发粘是肉变质表现挑选新鲜肉看这几点

参考资料：人民网-食用变质（繁体：質）肉危害大一摸二看三直播吧闻味儿识别变质肉