正宗{读：zōng}盐水鸭的做法窍门

盐水鸭老卤使用后是如何存放几十年的？老卤水的保存，注意以下几点即可：1、每次卤完东西一定要撇除浮油、浮沫，老汤里的料渣也要清理干净，不清理的话影响下次颜色、口感，而且热老汤时料渣多还容易糊底，切记。　2、每天晚上都要烧开消毒

盐水鸭老卤使用后是如何存放几十年的？

老卤水的保存，注意以下几点即可：

1、每（měi）次卤完东西一定要撇世界杯除浮油、浮沫，老汤里的料渣也要清理干净，不清理的话影响下次颜色、口感，而且热老汤时料渣多还容易糊底，切记。　

2、每天晚上都澳门新葡京要烧开消毒。除了冬（读：dōng）季每日或隔日烧沸消毒1次，其它季节每天要烧开一次，如果每天都使用，就放在汤桶就行，如果几天用不上，就必须放入冰箱，长期不用的话，放冰箱也要4-5天热一次。

3、如果条件允许，卤水应该放在大的陶瓷坛子卤制食材，因为长时间用金属器皿容易产生化学反应，使老汤变色、变味，最后可能导致直接坏掉不能用了。

4、平时放老汤的位置最好也要选择阴极速赛车/北京赛车凉、通风处，加上纱罩防止蚊虫等掉落汤中{读：zhōng}。