家常酱（繁：醬）焖肉

东北酱大骨要怎么做？我是食品领域的小磊，想和小磊谈谈食品，了解更多关于家常菜的知识。请点击右上角的红色加号，跟随我了解更多美食经验和技巧主料：猪骨、龙骨配料：葱、姜、汤15公斤调味料：大豆油100克、猪油100克、豆沙130克、豆沙230克、甜面酱130克1份

东北酱大骨要怎么做？

我是食品领域的小磊，想和小磊谈谈食品，了解更多关于家常菜的知识。请点击右上角的红色加号，跟随我了解更多美食经验和技巧

主澳门新葡京zhǔ 料：猪骨、龙骨

配料：葱、姜、汤15公斤《读：jīn》

调味料：大《练：dà》豆油100克、猪油100克、豆沙130克、豆沙230克、甜面酱130克1份。把猪骨从中间切下来，把龙lóng 骨泡在水里一个小时

把黄豆洗（练：xǐ）干净，放锅里煎。注意以大豆为标准。味道很脆。这个步极速赛车/北京赛车骤不能省略，否则味道不好

锅guō 里加水《练：shuǐ》，烧开，然后炒黄豆《pinyin：dòu》。等黄豆软了，就把黄豆拿出来。把它放在面板上，用刀把它剁碎。越破越好

（注意黄豆不能煮得太软。如果你用力捏，它们会碎的。把切碎的黄豆切成黄砖大小的正方形。注意压实

按压后，将其放在面板上以挤出间隙(pinyin：xì)。注（繁体：註）意压实，否则会破碎。牛皮纸或黄纸也可以用来包(读：bāo)装大豆。一定要用纸，不要用保鲜盒，纸要通风，方便水分挥发

包装好后，放在冰箱保鲜室，大约1-2个月（北方是冬天做的，所以不需要放在保鲜室，只要放在阴凉干燥的地方）。1-2个月后，大豆将在低温下发酵。表(繁：錶)面有一层白色的菌毛，很难捏。现在是酱汁了(le)

取出撕破的纸张，用清水和小刷子将残留的纸张和菌毛清理干净。哪个带盖的容器应该大些，因为室温下发酵会增加。把酱汁打碎放进去。粉碎同事观察酱汁里面是否有菌毛（如果(拼音：guǒ)里面有菌毛，是因为酱汁[zhī]里有一个缝隙，因为没有压紧，所以失败）

然后在容器内撒上盐，放入冷开水（注意是凉的），将容器{拼音：qì}室移到温暖的地方，等待发酵。根据温度《读：dù》的不同，发酵时间也不同。大约前3-5天打开盖子，用勺子搅拌，打碎大块的酱汁。发酵后，你会发现酱汁在冒泡，而且越《pinyin：yuè》来越大

酱汁会浮在(读：zài)上面，水会浮在下面。这时，你需要每天早上搅拌它，以便于酱汁和水充分融合。慢慢的大约15-20天后，你会闻到酱汁的味道，水和酱(繁体：醬)汁融合在一起，变得粘稠而红黑。酱汁准备好了

保存酱汁的方法娱乐城是把它放在冰箱里，以防止进一【练：yī】步发酵。

将黄豆洗净，放入锅中翻炒。注意打断嘴的标准。味道很脆。这个步骤不能省略，否则味道不好

锅里加水，烧开，然《pinyin：rán》后炒黄豆。等黄豆软了，就把黄豆拿《读：ná》出来。把它放在(zài)面板上，用刀把它剁碎。越破越好

（注意黄豆不能煮得太软。如果你用力捏，它们会碎的(pinyin：de)。把切碎的黄豆（练：dòu）切成黄砖大《拼音：dà》小的正方形。注意压实

按压后，将其放在面板上以挤出间隙。注意压实[shí]，否则会破碎。牛皮纸或黄纸也可以用来包装大豆。一（练：yī）定要用纸，不要用保鲜盒，纸要通风，方便水分挥发

包装好后，放在冰箱保鲜室，大约【繁：約】1-2个月（北方是冬天（练：tiān）做的，所以不需要放在保鲜室，只要放在阴凉干燥的地方）。1-2个月后，大豆将在低温下发酵。表面有一层《繁：層》白色的菌毛，很难捏。现在是酱汁了

取出撕破的纸张，用清水和小刷子将残留的纸张和菌毛清理干净。哪个带盖的容器应该大些，因为室温下发娱乐城酵会增加。把酱汁打碎放进去。粉碎同事观察酱汁里面是否有菌毛（如果里面有菌毛，是因为酱(拼音：jiàng)汁里有一个缝隙，因为没有压紧，所以失败）

然后在zài 容器内撒上盐(繁：鹽)，放入冷开水（注意是凉的），将容器室移到温暖的地方，等待发酵。根据温度的不同，发酵时间也不同。大约前3-5天打开盖子，用勺子搅拌，打碎大块的酱汁。发酵后，你会发现酱汁在冒泡，而且越来越大

酱汁会浮在上面《繁体：麪》，水会浮在下面。这时，你需要每天早上搅拌它，以便于酱汁和水充分融合。慢慢的大约15-20天后，你会闻到酱汁的味《练：wèi》道，水和酱汁融合在一起，变得粘稠而红黑。酱汁准备好了

保存酱汁的方法是把它放在(拼音：zài)冰箱直播吧里，以防止进一步发酵。