铁锅第一次{pinyin：cì}用怎么开锅

新买铁锅都要开锅么？这个问题头条上有好几遍了。炒菜，现在用的不锈钢锅，传热不均匀，易糊锅。不粘锅，用时讲究炒菜铲，麻烦。还是过去的铸铁锅好，传热受热均匀，易操作。有一缺点，容易生锈。所以使用前应该作开锅处理的

新买铁锅都要开锅么？

这个问题头条上有好几遍了。

炒菜，现在用世界杯的不锈钢锅，传热{pinyin：rè}不均匀，易糊锅。

不粘锅，用时讲究炒菜铲，麻烦。

还是过(繁：過)去的铸铁锅好，传热受热均匀，易操作。有【练：yǒu】一缺点，容易生锈。所以使用前应该作开锅（繁：鍋）处理的。

所谓的{练：de}开锅，新锅买（繁体：買）回来后，用砂纸〈没有砂纸的用一砖头块儿也行)把锅壁上的毛刺、铁砂等杂物全面清理打磨光[pinyin：guāng]滑为止。

用清水洗净{pinyin：jìng}，置灶上，开小火，烤干后用肉皮边加热边用肉皮磨擦，使世界杯锅壁把肉皮上的油吃进去。没有肉皮用食用油来擦也行。

再次清洗炒锅，加入食用油，锅热(繁体：熱)后切半澳门新葡京斤韮菜放入锅中翻炒，用韮菜将锅壁擦均匀，然后扔掉韮菜，涮锅。

涮干净的炒锅放灶上，倒入少许食用油（读：yóu）澳门永利趁热将锅擦均匀，即完成了开锅。

可能开始几次炒锅仍会生锈，但是容极速赛车/北京赛车易清{读：qīng}洗，而且越用越好用越不易生锈。

记得涮锅后擦干或《读：huò》烤干即可。

新铁锅使用前，…用炉火加热到上油炼，越炼越亮了吧。眼前炉火正旺，…胸中热血沸腾。…红心赤胆夕朝炼，…铁骨钢筋日夜锤。……热汗高温化硬铁，…高炉烈火炼红心。

铁锅买回来第一步，就是我们厨师界所说…发锅。用大火烧至通红。一定要整个锅都烧红放入水中降温后

然后再用清洁球加洗洁精。把四周的清洗干净。再放到{dào}猛火炉上面

把水分烧干（繁：幹）后在锅里四(sì)处刷满植物调和油防止他生锈和炒【练：chǎo】菜时粘锅这样处理后的铁锅基本上可以用好多年。