广{pinyin：guǎng}东甜品店老字号

去顺德玩，有哪些甜品一定要尝？食在广州，精在顺德顺德的美食，可是全国，乃至全世界都知道的！尤其是火遍大江南北的姜汁撞奶和双拼奶！奶类美食是顺德的标签美食~今天我们就来聊聊顺德的那些奶类甜品什么造就了顺德的甜品？答案是水牛！顺德的地理位置，造就了得天独厚的水稻种植基础

去顺德玩，有哪些甜品一定要尝？

食在广州，精在顺德

顺德的美食，可是全国，乃至全世界都知道的(读：de)！

尤其是火遍大江南北的姜汁撞（pinyin：zhuàng）奶和双拼奶！奶类美食是顺德的标签美食~

今天我们就来聊聊顺德[pinyin：dé]的那些奶类甜品

什么造就了顺德的甜品？

答案是水牛！

顺德的地理位置，造就了得天独厚的水《拼音：shuǐ》稻种植基础。一年四季雨量充沛，适合水稻和各种农{练：nóng}作物生长。

因为水牛是耕地最好的帮手，所以顺德人从出生《读：shēng》就能品尝到美味的水牛奶。

水牛奶的乳脂含量高(pinyin：gāo)，蛋白质含量也高。口感特别浓郁甜美。适合【pinyin：hé】拿来做甜品。

我们可以理（读：lǐ）解为，没有了水牛奶就没有了顺德美食

顺德奶类美食的发展

1，奶茶

最开始，顺(繁：順)德人只是用水牛{读：niú}奶来做奶茶，你可以理解成现在喝的奶茶。但是也不完全一样。

这是用真正的鲜奶熬制出来的奶茶。浓郁芬芳。美味的不要不要的

2，双皮pí 奶

清朝末年，顺德大良一位叫何十三（sān）的农家子弟，在清晨烹制早餐时，不经意在水牛奶里翻了加了鸡蛋清，再去用蒸鸡蛋羹的方式蒸了这杯水牛奶，变得格外好吃，于是经过很多次的改良，演变成了双皮奶的（读：de）雏形，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。

这个无意之举，铸就了流传百年的美食。不光是宫廷御用的美容甜品，更是民间家喻户晓的饭后小食，而直播吧且这道美食还传播到了海外，得到了外国友人{读：rén}的一致好评！

3，炒牛（pinyin：niú）奶

大约在抗日战争胜利那一两年，顺德巧手{练：shǒu}厨师把一半水牛奶与鹰粟粉（一种淀粉）调味和匀，另一半水牛奶则与蛋清和匀，然后二者会合，在锅里用慢火加热，加入蟹肉、虾仁、炸榄仁、猪油等靓料，顺同一个方向由底向上翻炒，炒至能够凝固时，把混合物装盘即可，菜品奶香扑鼻，如“白(pinyin：bái)玉一般”。

炒牛奶不能算是一道（甜品(拼音：pǐn)）。他更像是【读：shì】一道菜。牛奶淡淡的甜味，搭配虾肉，榄仁的鲜美，是甜和{hé}咸两种味道的完美融合

炒牛奶也在不断地被改良。做出更多{duō}不同的味道。