港式凤(繁：鳳)爪的做法正宗

广东菜凤爪怎么做的？菜名】蚝皇凤爪【所属菜系】粤菜【特点】著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。成菜色泽金黄，皮下含【原料】大鸡脚750克

广东菜凤爪怎么做的？

菜名】蚝皇凤爪

【所亚博体育属菜系】粤《繁体：粵》菜

【特点】著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后{澳门新葡京练：hòu}炸再炖而成。成菜色泽金黄，皮下含

【原料(liào)】

大鸡脚750克葱，姜块各20克，酱油，蚝油各30克（繁：剋），味精，大茴香，陈皮各15克{练：kè}，精盐yán ，花椒，香油各10克，白糖50克，料酒25克，胡椒面5克花生油，汤各1000克

【制作(pinyin：zuò)过程】

将鸡爪外衣脱净，去《读：qù》趾尖，用酱油拌匀油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡2小时，控去水分[读：fēn]，和姜块，葱条，精盐，白糖，味精，料酒，酱油，汤，大茴香，陈皮，花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁中火热油，加料酒，汤，鸡爪，蚝油，白糖，味精，原汁，酱?

泡椒凤爪的{pinyin：de}做法

原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒(练：jiāo)。

作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮...全部

凤爪怎么做

材(读：cái)料

食材：9鸡脚9澳门威尼斯人00克豆干10块万用卤包1包葱段20克大蒜20克姜20克红葱头20克辣椒随意二砂糖3大匙卤汁调味料：4酱油半杯冰糖1大匙绍兴酒3大匙盐yán 适量

做法{fǎ}

葱段、大蒜、姜、红葱头都拍破[读：pò]备用

起油锅3大匙油，冷油即加【读：jiā】入二砂糖，开小火用锅铲慢慢搅动

作法❷以小火熔{读：róng}化至起泡

将鸡脚(繁体：腳)放入作法❷炒至上色

续【繁体：續】加入作法❶一起煸香

作法❺加入豆干、水（淹过食材）、卤包及调味料澳门银河煮滚，改最小火(练：huǒ)，用泡煮的方式浸卤约30分钟即可。