清{pinyin：qīng}蒸肥肠

大肠怎么做好吃？要想炒出脆口的大肠，在选材方面一定要下功夫，大肠不能太薄也不能太厚，另外选用的大肠必须要新鲜的，然后就是厨艺问题了，下面介绍大肠制作详细步骤：No1.新鲜的大肠清洗干净，沥干水份N

大肠怎么做好吃？

要想炒出脆口的大肠，在选材方面一定要下功夫，大肠不能太薄也不能太厚，另外选用的大肠必须要新鲜的，然后就是厨艺问题了，下面介绍大肠制作详细步骤：

No1.新鲜的亚博体育{pinyin：de}大肠清洗干净，沥干水份

No2.大肠下锅焯水《读：shuǐ》，焯水1-2分钟起锅沥（繁：瀝）干水份，切块3-4厘米左右【练：yòu】（这个可以大一点肥肠会收缩）

No3. 锅里倒{pinyin：dào}油烧热，把大肠倒进去1分钟起锅

No4.准备青椒、红椒切块，葱花切段，切姜丝，蒜切片、洋葱切丝

No5.锅里加入适量的食用油，下蒜米、姜、爆香加入配菜，一分钟后加入大肠（繁体：腸）大火翻炒，加酱油{yóu}、料酒、味精、白糖、耗油，30秒后出锅装盘，美食完成。这样做出来的大肠浓香《读：xiāng》、脆口。

肥肠不光是菜肴，还可以止血，治疗痔疮等，肥肠味道很好，有嚼劲，下饭，很多人爱吃，才吃不厌。

可是肥肠有个缺点，不会做会很臭，很{pinyin：hěn}难闻，怎么才能去掉臭味又香呢？让我一步步教你。因为用火一（读：yī）边煮一边吃味道更香，所以选用干锅肥肠来做例子。

干锅肥肠{繁体：腸}

食材：肥肠300g，老姜极速赛车/北京赛车10g，大蒜子20g，白醋10g，面粉20g，白酒10g，盐一匙，味精适量，花椒5g，豆{pinyin：dòu}瓣酱5g，袋装小米椒5g，八角2g，桂皮2g，十三香2g，菜籽油100g。

1，猪大肠(繁：腸)选用大肠头，小肠很薄，大肠头才肥厚，肉多味道好。

2，用(pinyin：yò澳门威尼斯人ng)面粉，白酒，白醋一起拌入肥肠，揉掉涎汁，剪开，撕去肠油，杂质，清洗干净。

3，汤锅内放入清水，倒入肥肠，放入老姜，八角（jiǎo）2g，桂皮2g，煮5分钟捞出。

4，再次【读开云体育：cì】把肥肠清洗一次，洗净，切成三角形片。

5，炒锅烧红，下入菜籽油，烧开后放入肥肠、姜片煸香，喷{练：pēn}入白酒，加入豆瓣酱（繁体：醬）、花椒、十三香、大蒜子、清水焖几分钟放入袋装小米椒、青红椒煨一[pinyin：yī]会收汁出锅。

这样做的肥肠不再有臭味，直播吧还很香，味道{读：dào}酥软香辣，肥肠好吃。