做红烧带鱼，如何让鱼骨头都酥了？老北京的”烙饼卷带鱼“不知您听说过或者吃过没有？带鱼连刺带肉一起卷着吃，老人小孩都不怕被扎到。想到达到带鱼骨头酥了，最可行的方法就是用高压锅。用其它的锅，即使密封性再强，烧3个小时也未必能将骨头焖酥
做红烧带鱼，如何让鱼骨头都酥了？
老北京的”烙饼卷带鱼“不知您听说过或者吃过没有？带鱼连刺带肉一起卷着吃，老人小孩都不怕被扎到。想到达到带鱼骨头酥了，最可行的方法就是用高压锅。用其它的锅，即使密封性再强，烧3个小时也未必能将骨头焖酥。有人说放大量的醋，那有点儿自欺欺人了。烧鱼放醋是为了去腥气，增加一些风味儿，如果想要达到把骨头焖酥，那得需要多少的量呢？利用高压锅的压力，轻松搞定这一点。有人说了，高压锅压出来的带鱼水不拉{读：lā}叽不好吃。是噢，但是要多出一步来，就保证这带鱼入味娱乐城有嚼劲，而且每条每块都能保持完整。
长话短(p澳门博彩inyin：duǎn)说上做法吧！
【烙饼卷带鱼之焖酥《读：sū》带鱼】
材料：舟山带鱼，八角{jiǎo}、花椒、葱、姜、蒜、干红{繁体：紅}辣椒、桂皮、香【练：xiāng】叶、酱油、生抽、盐、白糖、料酒
厨具：高[读：gāo]压锅、平底锅
制（读：zhì）作方法：
1. 带鱼洗净放在澳门威尼斯人垫子上晾干表面，这样做能保证在后{pinyin：hòu}面的操作过程中形状不被破坏；
2. 将表面晾干的澳门新葡京带(繁体：帶)鱼入油锅中炸熟，瞧，条条都是完整的；
3. 将前澳门伦敦人面所说的家常调《繁体：調》料准备好，料随带鱼量来调整；
4. 将上述调料和酱油 、生抽、盐、白糖、料酒入高压锅中，将带鱼码放进锅中，再倒适量水，水量与鱼持平就可以，然后就高压锅的焖饭档将带鱼压熟；
5. 熟了的【练：de】带（繁：帶）鱼表面无诱人的汁，而且吃起来会(繁：會)有些水水的，所以小心夹取出来，做下一步处理；
6. 将适量带鱼入平底锅中，再将焖鱼(yú)的汤汁舀一【练：yī】部分，盖盖子，小火慢慢㸆10分钟，将汤汁收一收，留一些在鱼身表面，又有{pinyin：yǒu}滋味看着又红润。
这样的带鱼骨{gǔ}头都酥了，吃酒下饭都倍儿棒。如[读：rú]果在焖鱼过程中烙几张饼，切成小块，可以卷带鱼吃(繁：喫)，这叫香哪！
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