小黄鱼怎么做好吃？小黄鱼做成酥炸小黄鱼，非常好吃。酥炸小黄鱼【食材】（一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g）：新鲜细小黄鱼6条、盐一茶匙、料酒一茶匙、姜片葱段少许。【脆炸糊食材】：玉米淀粉一汤匙、面粉一汤匙、泡打粉一小撮、清水60毫升【做法】：1. 新鲜的小黄鱼处理干净，把鱼头剪掉，洗干净沥干水分备用
小黄鱼怎么做好吃？
小黄鱼做成酥炸小黄鱼，非常好吃。
酥炸小黄鱼{pinyin：yú}
【食材】（一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g）：新鲜细小黄鱼6条、盐一{读：yī}茶匙、料酒一茶匙、姜片葱段少{pinyin：shǎo}许。
【脆炸糊食材】：玉[pinyin：yù]米淀粉一汤匙、面粉一{练：yī}汤匙shi 、泡打粉一小撮、清水60毫升
【直播吧做法(pinyin：fǎ)】：
1. 新鲜的小黄鱼处理干净，把鱼头{练：tóu}剪掉，洗干净沥干水分备用。
2. 一茶匙盐、一茶匙料酒、先盐再料酒抹遍鱼身，在鱼身放上姜片（读：piàn）和葱{繁：蔥}段腌制半小时以上。
3. 做《练：zuò》之前先调个脆炸糊：取一个碗，放一汤匙亚博体育面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉，加入约60ml清水，边加边搅拌，一直到看不到面粉颗粒。
4. 把腌制好的小黄鱼澳门永利取出，用厨房纸巾吸干表面水分，然后放入脆炸糊中两面均匀裹上面{练：miàn}糊。
5. 取一个小锅中，倒入较多的油（能没过鱼），开大火烧到七八成热，此时用[读：yòng]筷子{练：zi}插入油中[pinyin：zhōng]会在筷子边上有气泡产生并迅速翻动。
6. 这时把火力转最小，拎起裹了面糊的小黄鱼放澳门威尼斯人入锅{pinyin：guō}中，慢慢炸一分钟左右。
7. 炸好捞出，再炸（读：zhà）下一批（pī），一直到全部炸完（为了省油我用小锅子每次炸两条）。
8. 全【练：quán】部第一遍炸完，转大火把锅中{zhōng}的油烧到很热，再次放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右，这时(繁：時)鱼的表面呈金黄色。
9. 把第二遍炸到表面松脆的小黄鱼夹出放在吸油纸上，吸去多余油份，吃的时候既可以直接吃，也可以蘸各种酱料或者椒盐之类。
【小提《读：tí》示】：
1. 在调脆炸糊时，水不要一下子全澳门金沙部加进去，要一点点加，否则万一太稀又【读：yòu】得加面粉了。
2. 小黄鱼一定要事先腌制入味，因为做法是炸的de ，表面脆皮，所以后(繁：後)期就(读：jiù)不调味了。
3. 小黄鱼炸第一遍的时候，要有耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，把裹好脆炸糊的鱼放入炸。锅子小，不要一次把{bǎ}所有鱼都放进去炸，两三根一次最佳，要不然鱼一起下锅油温降的太(tài)厉害，就达不到【练：dào】效果了。
4. 后面（繁：麪）一次复炸时，把油温烧的高一点，鱼放入后要仔细观察表面颜色，看到颜色已经金黄就《读：jiù》要赶紧出（繁体：齣）锅。
5. 炸鱼，现炸先吃味{读：wèi}道最好
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