油条的做法和配方的全过程？油条是早餐之一，有的家庭也油炸。油条的好歹，外观很重要，色要黄，“心”要空，味要香，吃起来还要有脆感。都说油条要用小苏打，虽然膨胀效果好，但有碱味，感觉会破坏美味。其实要是油条达到色香味形俱全的效果，适量的小苏打中再加点泡打粉#28无铝型#29发面，这样做出的油条才蓬松酥脆
油条的做法和配方的全过程？
油条是早餐之一，有的家庭也油炸。油条的好歹，外观很重要，色要黄，“心”要空，味要香，吃起来还要有脆感。都说油条要用小苏打，虽然膨胀效果好，但有碱味，感觉会破坏美味。其实要是油条达到色香味形俱全的效果，适量的小苏打中再《拼音：zài》加点泡打粉#28无铝型#29发面，这样做出的油条才蓬松[繁体：鬆]酥脆。
亚博体育【食{pinyin：shí}材】:
中筋面[繁体：麪]粉300克，鸡蛋1个，盐5克《繁体：剋》，白砂糖20克，泡打（dǎ）粉1克，小苏打3——4克，食用油10克，温水140克。
【步骤zhòu 】:
①先将小苏打和泡打粉用温水搅拌均勻，再将盐、白（bái）砂糖、鸡蛋依次加入，并搅拌至混合液{读：yè}。
②面粉放入盆中，一边搅动面团，一边慢慢加入混合液①，搅[繁：攪]拌成面絮状；适量加入和面水，将面絮搓揉成整体{练：tǐ}面团。
③倒扣盆子或盖上盖子，饧面约10分钟。不需要在揉搓(读：cuō)面团至光滑。
若是前一晚和面，是夏季，要放入冷藏。其他季节，尽量置于[繁：於]适合发(繁：發)面的地方。
④夏季放(fàng)置不得超过6个小时，也就是说娱乐城最多6个小时，其他季节顺延2——3小时。这时，已经是发面了。
⑤面板撒少许面粉#28防沾#29，将面团拉开成一粗长条形，再用面杖擀成大小{练：xiǎo}均勻的长方形#28也可以不用面杖，直接用手拉开面团。擀或拍压长条形xíng 的面片。
⑥用（pinyin：yòng）刀切成适当的条形状，再分成两段。若面团会黏，撒点干面粉。
⑦先加热油锅。再将两片面片叠世界杯加起来，中间（繁：間）用筷子轻轻压一道痕，边缘部分不用压，还要抹油，让其分开。
⑧中火油炸。边下锅，边向[繁：嚮]两边拽面片，防止回缩。
⑨当面片放入油锅，马上漂起来，立马“翻身”。
⑩炸至金黄色时（繁：時），将油条夹出，控油。
皇冠体育【小贴士【练：shì】】:
①隔夜发面发酵效果（guǒ）好，且口味胜过当天发面。
②为了便于整形，更{练：gèng}为了松驰面团，增加面团的柔软性和弹性，轻轻松松就可以拉长，就要饧面。饧了的面（繁体：麪）不需再揉，否则揉[pinyin：róu]了面团会变紧，油条不会膨大。
③冷藏发酵的面(繁：麪)团，在用前约半小时，从冷藏箱取出回温。
澳门永利④要先加热油锅后叠加面片，不然放（读：fàng）久了两面片黏在一起，油条不会膨胀。
⑤测试油温，可取一小面团放fàng 入，若迅速浮起来为{练：wèi}最好；否则，油温低，油条皮厚；面片放[pinyin：fàng]入油榨，用筷子不断“翻身”，防止炸焦。
本文链接：http://10.21taiyang.com/Shooter-GamesGames/7649084.html
做（读：zuò）油条的配方转载请注明出处来源
