家庭（pinyin：tíng）自制榨菜的做法

如何制作腌制榨菜？1、准备配料1、菜头27斤2、碘盐840克3、辣椒面100克4、花椒粉30克5、五香粉15克6、花椒粉5克制作方法菜头切成小块1、菜头切成小块，浸泡并用水冲洗。2. 这个过程非常重要

如何制作腌制榨菜？

1、准备配料

1、菜头(拼音：tóu)27斤

2、碘{pinyin：diǎn}盐840克

3、辣(拼音：là)椒面100克

4、花椒【读：jiāo】粉30克

5、五{pinyin：wǔ}香粉15克

6、花椒【练：jiāo】粉5克

制作方《拼音：fāng》法

菜头（繁体：頭）切成小块

1、菜头切成澳门金沙小块，浸泡并用水冲洗《pinyin：xǐ》。

2. 这个过程非常重要（读：yào）。把它放在锅里，每层撒一点盐，然后压下去。底层的盐少了，放的{pinyin：de}盐就{练：jiù}多了。加注后关闭盖子

注意：如果买不到碘盐世界杯，也《pinyin：yě》可以用泡菜盐代替。

倒出水(练：shuǐ)

3。两(拼音：liǎng)天后打开罐子。这时，可以看到锅里的菜头已经下沉，锅底有很多水《拼音：shuǐ》。我们先把罐子里的水倒出来吧！然后继续用手挤压菜头{练：tóu}

挤压多【拼音：duō】次后，可以看到锅底有更多的水，然后倒出水来！在这里也很重要。现在我们可以用300克盐把菜头再煮一遍。就像第一次一样，底盐越少，放的盐越多！（传统的工艺是用设备做的，所以我们没有专业(繁：業)的设备，只能用手挤！）

再次检[澳门新葡京繁：檢]查

4。大约三天后再开锅，把菜头倒《pin澳门永利yin：dào》进铁盆里检查。你会发现菜头变软了

！此时，我们开始第三次挤压，再次挤出少量水，然后倒(dào)出水。

添加配料(拼音：liào)

6。加入辣椒面100克、胡椒粉30克、五香粉15克、胡椒粉5克。加入上述配料后，将头部和配料混合均匀。注意：多点胡椒粉没关系，它可以去除泥土味。

把罐子放好《拼音：hǎo》，封好

世界杯7。把拌好的菜头放进锅里密封。传统工艺要{读：yào}求锅底要从90天开始，因为腌制时间是90天，菜头的味道最好。

泡菜的配料很多，每个地方都不一样，所以有很多种口味[pinyin：wèi]。你可以根据《繁：據》自己的口味加一些其他的配料。