红{繁体：紅}烧猪蹄的做法步骤

红烧蹄花面的蹄花怎么做？大家好，我是逗比小厨，很高兴回答这个问题，我把我从厨业多年的红烧猪蹄办法免费公布如下：第一新鲜的前蹄，两根宰碎，然后要烧皮把皮烧了，去除皮腥味儿，然后洗净再用白醋和清水将猪蹄泡半小时，让它烧制的时候更容易回软，其次猪蹄洗净，冷水下锅放入姜葱花椒，白酒进行飞水煮10分钟洗净捞出备用

红烧蹄花面的蹄花怎么做？

大家好，我是逗比小厨，很高兴回答这个问题，我把我从厨业多年的红烧猪蹄办法免费公布如下：第一新鲜的前蹄，两根宰碎，然后要烧皮把皮烧了，去除皮腥味儿，然后洗净再用白醋和清水将猪蹄泡半小时，让它烧制的时候更容易回软，其次猪蹄洗净，冷水下锅放入姜葱花椒，直播吧白酒进行飞水煮10分钟洗净捞出备用。接着锅中放入适当的菜籽油，将飞过水的猪蹄到油锅中进行炸制，一分钟左右主要去除它多余的油脂，吃起来更香糯。接着锅中再次洗净，放入适量菜籽油，放入冰糖少许转小火炒成糖色儿，当冰糖的泡沫散去成棕红色的时候，将洗净的猪蹄倒入炒制给猪蹄上色，同时锅边喷入白酒全面去腥，接着放入生姜，花椒，大蒜，八角，山奈桂皮香叶，草果拍碎，香果干辣椒放入锅中炒制，放入适量的四川郫县豆瓣酱，以及味极鲜生抽及{练：jí}红烧酱油少许一同炒制，再次在锅边第2次淋入啤酒一罐，然后倒入开水，如果是高压锅就放入高压锅进行压，如果是没有高压锅就直接小火，慢慢烧至入味，大约时间在两小时左右

最后出锅前在锅中倒入少许（繁：許）的鸡精味[读：wèi]精，美味即成。希望我的回(繁：迴)答能够帮到你，谢谢。

香辣蹄花，怎么做？

香辣蹄花看名{pinyin：míng}字就知道是一道经典的四川菜。这道菜主料是猪脚，制作好以后香辣可口，吃在嘴里没有肥腻的感觉，猪脚含有大量的胶原蛋白，吃起来Q弹（读：dàn）有嚼头，是一道十分好吃的美味。

制作方法如下：

2.锅内大火烧开水，放入猪脚，放入料酒，盐，姜片（piàn），花椒粒。

3.煮出血水以后，捞起用清水洗干净，夹掉表面没处理干净的猪毛。

4.铁{练：tiě}锅开小火，倒入少许花生油，放入一块冰糖，冰糖融化以后放入猪（繁体：豬）脚（繁：腳）翻炒，上色后捞起。

5.铁锅开中火，倒入适（繁：適）量【练：liàng】花生油，油温升高以后，放入八角，沙姜片，桂皮《读：pí》，草果，白芷，香叶，小茴香，姜片，蒜瓣，花椒粒，干辣椒。

6.炒香后(hòu)放入一勺郫县豆瓣酱，炒熟后放入猪脚，加开水淹没猪脚。

7.水烧开以后倒入高{pinyin：gāo}压锅，大火压半小时。

8.高压锅下气后，翻入{读：rù}铁锅，开大火，放胡椒粉，盐，味精。

9.收汁后撒上熟白芝麻，搅拌均匀，装（繁：裝）盘，放上香菜点缀即可。

小贴士：

2.如果没有高压锅，用铁锅盖上盖子也可以，不过时间长一点，煲澳门金沙【读：bāo】一两个小时。

3.收汁前尝一下味，咬一下猪脚炖烂了没，出菜前确保《读：bǎo》菜品的品质。

如果觉得猪脚太单调(繁体：調)的话，炒一些青红辣椒段，澳门永利然后倒入猪脚煸炒。

这是一亚博体育道硬菜，家里来人来客都可以做一个出来，用高压锅，不影响做其他菜的时间，再来几瓶冰{pinyin：bīng}啤酒，保证不会掉面子。

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