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怎么做牛肉好吃？建议做成酱牛肉，软烂不柴入味浓。牛肉好吃的小窍门：肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美

怎么做牛肉好吃？

建议做成酱牛肉，软烂不柴入味浓。

牛肉好吃的小窍门：肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则zé 会变淡。因此{练：cǐ}肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂

在煮的过[繁：過]程中，最好一次性加够（繁体：夠）水（shuǐ），减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。

比如此酱牛肉，煮熟关火晾凉后再煮半小时，然后晾凉再煮半小时，反复三次。看似麻烦啰嗦，其实这是让卤牛肉入味极速赛车/北京赛车的门道。还有，我只知道葱姜辣椒可以炝锅，原来酱料酱油也可以先{读：xiān}炝锅炒香，再炖肉会让酱味更纯更浓郁。

【酱娱乐城(jiàng)牛肉】

材{cái}料：牛肉1000克。

调味料：a.豆瓣酱300克，酱油100克，老抽[练：chōu]10克。

b.葱1颗，姜1块，香澳门新葡京叶4片，桂（读：guì）皮1小块，八角2颗，花椒1勺。

c.盐2克，白糖2勺《读：sháo》。

做澳门新葡京法：调味料a全部放{pinyin：fàng}入碗中拌匀，b 材料全部准备好。

锅中油热，倒入拌匀（繁：勻）的a料，小火翻炒出香味。

然rán 后加入开水，拌匀煮开即可关火。

洗净的牛肉切成大块，放入陶瓷煲中，倒入煮好的a料汁，再(读：zài)加入所(练：suǒ)有b材料。

加盖大（dà）火煮开后撇去浮沫，然后转最小火焖煮1小时，煮至用一根世界杯筷子能顺利穿透肉即可关火。

很关键的入味程序。关火晾半小（pinyin：xiǎo）时后，继续大火煮[练：zhǔ]开，然后转最小火再煮半个小时（繁：時），关火。

关火后晾半小时到四十《拼音：shí》分钟，加入c料，再次大火煮开，转小火再煮半小时，然后关火，不要动它的到自然晾凉后再捞[繁：撈]出牛肉，这样能更好的入味。

小贴【练：tiē】士：

1.最后一步的加盐，可以尝尝汤汁再加，因为各种品牌的豆瓣酱、酱油咸度都不同。

2.三次煮与晾凉很重要，这样（繁体：樣）才能让牛肉更好的入味，不一定凉（繁：涼）透，但是最少得半小{练：xiǎo}时。

3.牛肉这样会煮的很烂，所以得晾凉透再切片，热的时候一切就（jiù）会散。