红烧牛杂(zá)怎么做才好吃窍门

四川牛杂最正宗做法？1、原料：牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。2、香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好

四川牛杂最正宗做法？

1、原料：

牛（pinyin：niú）骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤《拼音：jīn》，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜《繁：薑》1两、拍姜半斤。

澳门威尼斯人2、香料《读：liào》：

甘草、澳门博彩八(bā)角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。

3、调(繁：調)料：

盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克kè ，白酒50克。

牛{读：niú}杂做法。

1、牛骨{练：gǔ}、牛杂洗净，飞水待用。

2、萝幸运飞艇卜洗[读：xǐ]净去皮，切滚刀块，飞水待用；面筋切小块待用。

3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟，取出[繁体：齣]香料袋，加入调味料拌匀，放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块，继[繁：繼]续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋再略煲一会。

4、用剪刀将牛杂剪成块【练：kuài澳门永利】，加入卤汁上碗即成，食时以辣椒酱作佐料。

牛杂过水焯一下，放大葱大姜牛杂，高压锅煮熟（上气5分钟就熟了），

出锅凉凉，切片或[练：huò]者你想要的造型。开始炒至，或者做成锅仔一类的

炒菜的话：放油（牛油最香）姜蒜葱烹锅，下豆瓣酱，辣火（pinyin：huǒ）锅底料，把底料[练：liào]炒化即可，放入你想要的配料和牛杂，盐味精鸡精糖酒不用我说了吧？味道翻炒（chǎo）均匀即可。

锅仔的话也是以上的做法，放水就好了，最好把你炖牛杂时的汤汁留下用来做火锅的汤，这样(繁：樣)会更(读：gèng)香

牛杂买回来要下锅前最好先烫过可以去除腥味但因标榜一锅煮又要简【繁体：簡】单快速所以有了懒人作法现在水龙头都有冷/热水所以在我们家都直接用热水清洗一边切块一边让肉的血水可以自然流出在来就是shì 把红白萝卜切块葱/芹菜切末备用

所{练：suǒ}有材料切好后将牛杂红白萝卜综合hé 鲁包姜辣椒陈皮蒜头辣椒粉酱油膏米酒半锅水(不够咸在加少许酱油及可) 就可以开大火煮开煮开后转小[pinyin：xiǎo]火慢炖1~1.5小时看筋的烂度

等炖好就可以下面[繁：麪]了

面熟及可盛碗加入红烧牛杂在洒上刚备好的葱末芹菜末就可以上桌了喔