礼(繁：禮)泉烙面

烙面汤做法？清汤的做法：将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。口味偏重一点好。出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些

烙面汤做法？

清汤的做法：将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。

炒{pinyin：chǎo}制过程中加入大量辣【读：là】椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。口味偏重一点好。

出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼{pinyin：pō}制好的“辣椒油”再调配到汤里一些(pinyin：xiē)。

将鸡蛋打制好，在开水里浇制成“蛋块”，然后捞到做好的汤里。

又红又香的一锅“饸烙汤”就调制《繁体：製》得了。

需要注意的是，汤澳门威尼斯人不bù 能放凉，一直放在锅里保持一定的温度。

将下好的饸烙面装在碗里，然后用做{pinyin：zuò}好的热饸烙汤焯热，再浇制好。

吃时配一点小菜，比如【读：rú】咸韭菜、辣萝卜干等。

烙面的做法如下：

先将数十斤面粉倒入瓦盆，然后开始徐{澳门新葡京练：xú}徐加水调面。

逐渐加水，再和再搅再搓，直至成为无块的糊状，然后放置一边，大（读：dà）约24小时，等待面糊形成更加均（jūn）匀的糊状，这一步又称为“恒（xing）面”。

恒（xing）好面后，将面糊用特制的面板儿，从瓦盆中捞起，然后沿铁锅亚博体育淋入，逐渐沿锅的周边摊开，直到既《练：jì》圆又薄为止。用微火加热，烙烤至熟，过程和做煎饼相仿。

澳门银河摊烙面一般用麦草烧火，火性温和，这样烙面会不焦不糊，内外皆熟，现在由于锅灶起火技术改进，火力可以控制，也可以煤火、炭火、劈柴火(练：huǒ)加热。

晾面烙好的面由于温度较高，饱含水分，不利于保存，这样需一张张把它拿出，搭在绷紧的绳索之上，晾置于(繁体：於)阴凉的厅堂之中，待凉干后，开始折极速赛车/北京赛车叠成手掌宽的长条，这个工作一家人通力合作，烙面一条条码好，放于木板上。