云南文山米线的做法？佐料都一样的，如韭菜白菜大蒜辣椒等，你放在那里顾客会根据自己的口味调配，主要是汤味。汤味也决定了你的米线馆的风格。看你怎么做了，一般人是用骨头 黄豆芽熬汤，清水放骨头和豆芽，升火至于汤滚，然后放姜和盐巴味精，可别小看了这味精，99%的早点摊汤里都是必须有味精的
云南文山米线的做法？
佐料都一样的，如韭菜白菜大蒜辣椒等，你放在那里顾客会根据自己的口味调配，主要是汤味。汤味也决定了你的米线馆的风格。看你怎么做了，一般人是用骨头 黄豆芽熬汤，清水放骨头和豆芽，升火至于汤滚，然后放姜和盐巴味精，可别小看了这味精，99%的早点摊汤里都是必须有味精的。至于量的多少一时也说不青，自己掌握吧。一般早晨4点半就起床开始升火了，这样熬的时间才够特殊点的就象羊肉米线牛肉米线是需要原料和骨头来熬汤，食客享用的时候味道才鲜美。如果你想做的话，不如到《拼音：dào》哪家生意好{拼音：hǎo}的打(dǎ)半年工，半年下来你也熟悉了，脱衣服走人自立门户。HOHO
文山土鸡米线鸡汤怎么做？
土鸡米线的做法步骤1. 老母鸡洗净放入汤锅内，加净化水至鸡淹没，姜片、盐适量入锅大火煮开后调到小火慢熬2. 煮大约3小时(煮鸡我建议用火慢炖，用紫砂锅汤好喝肉没味，压力锅速度快汤肉都没味呀3. 鸡被我分成四大块，煮好后乘热捞出鸡块，在鸡皮上摸少量盐，放凉后可以做手撕鸡、鬼鸡、拌拌鸡等、用刀剁成小块用作米线配料4. 烫好韭菜、豆腐皮、米线放入大碗内淋入滚烫鸡汤，大功告成，我这次照片上的配料加了氽好的云腿片、鸡血旺，黄色的是在煮鸡时放的干豌豆主要有提鲜作用，秘密：云南蒙自过桥米线高汤必须有豌豆熬炖，上桌的配菜里也有它的身影(豌豆泥十胡椒粉鸡油)，美味的汤料希望你也能试试！欢迎大家交流经验喔~
文山牛肉米线汤用什么香料熬汤？
牛肉米线汤的做法
材{pinyin：cái}料
两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺， 葱 四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许.老抽料酒适量.
文山白油米线怎么做？有何考究？
炖制两小时以上的高汤 白胡椒粉 母鸡浓汤宝 火腿肉 培根 新鲜蔬菜 番茄两个 韭菜花酱 一小勺 干米线，超市有卖 韭菜一小根 香葱一小根做法步骤《亚博体育繁：驟》
步（读：bù）骤 1
炖高汤，鸡汤 排骨《pinyi娱乐城n：gǔ》汤均可，我炖的排骨玉米汤，排骨焯水，加葱姜 生玉米 文火炖两小时。个人感觉鸡汤更美味点。
步澳门威尼斯人《pinyin：bù》骤 2
番茄切丁，炒就浓稠的番茄酱后，加少许水，加入浓汤宝，将《繁体：將》浓汤宝炒化后，加入高汤娱乐城。这就是米线的汤底了。
步【拼世界杯音：bù】骤 3
米线提前泡两小时，煮七八分《拼音：fēn》钟后过凉水。随后烫熟青菜。
步骤【练：zhòu】 4
将滚开的汤底关火，随即加入胡椒(jiāo)粉，韭菜花 生培根 韭菜段{pinyin：duàn} 香葱段。最后加入米线，开吃！
小贴士【读：shì】
米线中 胡椒粉与韭菜很重要，有了这两个食材 汤味才会更【练：gèng】香(拼音：xiāng)浓 鲜纯。喜欢原（读：yuán）味的可以不加番茄。
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