熏肉的做法及才料配方？公开了一种传统风味熏肉及其制作方法，该熏肉以鲜嫩猪肉为基本原料以十味药料和调料为主要原料，通过选料1、切割2、浸泡3、煮肉4、熏肉5、装盘6等步骤完成。本发明制作出的熏肉成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香等优点
熏肉的做法及才料配方？
公开了一种传统风味熏肉及其制作方法，该熏肉以鲜嫩猪肉为基本原料以十味药料和调料为主要原料，通过选料1、切割2、浸泡3、煮肉4、熏肉5、装盘6等步骤完成。本发明制作出的熏肉成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香等优点。 一种传统风味熏肉，其特征在于：以鲜嫩猪肉为基本原料以十味药料和调料为主要原料加工制成。药料和调料由丁香、桂子、砂仁、肉蔻、紫蔻、肉桂、花椒、大料、大葱、鲜姜组成，其配比的比份为1－3份∶0．5－3份∶0．1－2份∶1－3份∶0．1－2份∶0．5－2份∶0．5－2份∶1－3份∶2－10份∶5－15份。腊肉用什么料做？
腌制腊肉，按各地区及各民族的风俗习惯，都有一套属于自己的特色绝活。地处冷凉环境的彝族同胞腌制的腊肉也有自己的特色。每年选择入冬冷凉季节宰杀年猪，选择这个季度的优越性在于；冬季由于气候冷凉，绿头苍蝇较少，鲜肉短时搁置不易变味而招引苍蝇产卵生蛆
年猪宰杀后用刀按部位分块，散放于室内阴凉干燥处，最好地面上先铺一层青松叶或鲜棕叶，将分块鲜肉散放于上面，搁置约4到5个小时，待其肉温彻底丧失，然后开始在鲜猪腿和鲜猪膀上匀均喷涂少量白酒，再开kāi 始上盐。上盐分3次，每极速赛车/北京赛车上一次要对上盐火腿进行用劲搓揉。让鲜肉充分吸收盐巴
其它鲜肉不必使用白酒，上盐次数可按地区气候和需要上盐，不必参照火腿用盐数量，可以减半。所有鲜肉上盐完毕后再用适量辣椒、花椒面涂于鲜肉表面，这澳门博彩样做主要是防止春季绿头苍《繁体：蒼》蝇在腊肉上产卵。有条件的话也可撒上适量草果面
这样味道更佳。所有工序完成后，将腌制鲜肉用一宽松塑缸沉积约10天。让盐巴得予充分吸收
然后将肉分别取出，挂在厨房烟熏之处{练：chù}。約两个月后，将熏干腊《繁体：臘》肉放于竹箩存放。火腿烟熏时间不低于半{pinyin：bàn}年
这样，整个腌制(繁体：製)腊肉过程已告完成。
熏肉的做法及才料配方？
熏肉材料带皮猪五花肉1500克。调料葱段、姜片各20克，精盐40克，酱油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油适量。香料包(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)
做法1、将猪五花肉切成12厘米方块，放温水中浸泡{读：pào}30分钟，将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出{pinyin：chū}。2、锅入清水，加所有调味料(白糖除外)和香料包，烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出，摆在熏算上
3、将干锅烧幸运飞艇热，撒入白糖，放上熏箅，盖（读：gài）严锅盖，熏3分钟，出锅刷香油。
熏肉大饼里面刷的酱是怎么做的？
谢谢邀请！熏肉大饼是东北小吃的一种。而东北人喜欢吃东北大酱，吃饭时少{pinyin：shǎo}不了用酱料调味。下面和大家分享一下熏肉大饼的刷酱《繁体：醬》是怎么做的。
先准备原(练澳门金沙：yuán)材料，葱段，姜片，大料，花椒，小茴香。黄豆酱，甜面酱。
锅里放油烧热，加葱段，姜片，大料，花椒，小茴香炸干成料【读：亚博体育liào】油。然后把料渣捞净，把黄豆酱和甜面酱一半的一半倒入锅里炒匀。中途不需要加任何调味。
这样，我们的刷酱就做好了《繁体：瞭》。
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