家常cháng 素菜100道素菜

粗梗的大青菜怎样炒好吃？还有别的做法吗？这样的青菜洗干净了盐水泡20分钟，捞出来，再用清水洗一遍。控净水，切厚片，菜刀往外斜45度，切出来的厚片备用，北豆腐切小块，约1.5厘米大小，油少量的油煸一下，见微黄色出锅，就着油锅把洗干净攥干了的虾皮下锅炒出香味，加入葱姜末，翻炒几下，下入青菜，这时一定要大火翻炒，见菜稍微蔫了一点，下入煸好的豆腐翻炒几下，淋上薄芡，芡汁里面有盐鸡精，和淀粉，用筷子搅拌均匀

粗梗的大青菜怎样炒好吃？还有别的做法吗？

我没有专业知识s直播吧hí ，只是经验之谈。谢谢！

你炒青菜的流程是什么？

你炒青菜的流程是什么？

【蟹味菇炒青菜】——特点：鲜香下饭、多吃不腻、做法分析透彻、一看就会。

【配料】：蟹【练：xiè】味菇70克

【调料(pinyin：liào)】：水、食用油、蚝油、食盐适量

亚博体育——【开(繁体：開)始烹饪】——

第一步“处理{pinyin：lǐ}食材”：先准备好所有食材，把青菜洗净去掉根部，然后掰(bāi)开成一段段的，蟹味菇同理去除根部，洗净掰开成一根根备用【练：yòng】。

第二步“切好青菜”：将青菜的菜梗和{pinyin：hé}菜叶分开，都切成小段装碗备用。

第三步“炒蟹味菇”：起{pinyin：qǐ}锅烧热，下入适量冷油，油五成热下入{练：rù}蟹味菇炒【读：chǎo】匀炒香。

第四步“下入菜梗”：炒出香味后，下（读：xià）入菜梗快速翻炒，炒2分钟左右。

第五步“下入菜叶”：炒至菜梗发软以后，下入菜叶一同翻炒。

第六步“蚝油提鲜”：炒至菜叶缩《繁体：縮》小萎蔫以后，下入适量的蚝油提鲜增味。

第七步“食盐调味”：完全炒匀入味后，再下入适量{pinyin：liàng}食盐翻炒均匀即{读：jí}可出锅。

出品图：这样一道做[读：zuò]法简单且味道鲜香可口的蟹味菇炒青菜就做好了，看着《读：zhe》是不是很有食欲呢？

澳门威尼斯人——【内《繁体：內》容总结】——

1、平常炒青菜本身加入的油要多一些，所以单纯炒青菜吃着{pinyin：zhe}相对会{练：huì}比较油腻，而蟹味菇的加入不但可以大幅度吸收油腻感，让炒青菜吃着更加鲜美清《练：qīng》爽，不油腻，而且还能让这道菜吃着更加的鲜香。

2、不管娱乐城是炒什么青菜，菜白和菜叶尽量分开切分开炒，因为菜白（或菜梗）相对较硬，更难炒熟，而菜叶则恰恰相反，很容易炒熟，所以一定要分开炒制，青菜吃着（读：zhe）成熟度才会更加适宜，菜的香味也会更好释放出来，吃着会更香。

3、蚝油的独特鲜味和提鲜都能给朴实的青菜多增加一些味道(dào)上的层次{cì}感，让青菜吃着更加的鲜香【练：xiāng】，炒青菜建议加一些蚝油更加适合。

4、食盐一定是要(练：yà皇冠体育o)最后出锅才加入，因为食盐加入过早青菜会很容易脱水，导致最后青菜吃着不脆嫩，所以盐一定要最后加。

5、还有的人炒{chǎo}青菜会先选择焯水，实际上这样做也是不太好的，焯水虽然确实可以让青菜更容易炒熟，但《读：dàn》是青菜的脆嫩感会差上很多，而且因为青菜焯水后水分的增多，青菜在炒制时还会更难入味，最后吃着还（繁体：還）不鲜香。

6、可能有的人比较喜{pinyin：xǐ}欢炒青菜的时候加入一些水，实际上这样做是不太好的，水分的瞬间降温很容易（yì）冲散掉蔬菜的原本鲜香味，如果单纯只是为了让蔬菜吃着更多汁，其实完全没有必要，蔬菜本身的水（读：shuǐ）分也是够了的，最多就是最后撒入一两小把水，让盐的咸味混合均匀(yún)一些倒是可以，切忌加入过多的水，不然炒青菜就成煮青菜了，完全会失去掉青菜本身的鲜香。（如果是老人吃或者小孩吃是可以加水煮软一些）

结语

（本文由“麟大官人”原创《繁体：創》制作，未经授权禁止搬运转载）

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