如何制《繁体：製》作辣椒酱配方

辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。辣椒酱配方一:正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右

辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？

感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。

辣椒澳门新葡京酱(繁体：醬)配方一:

正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒[pinyin：jiǔ]15ml、老姜jiāng 100克、白{练：bái}糖30克、盐100克左右。

做【练：zuò】法：

1.先将辣椒、大蒜、老姜jiāng 洗净，然后完全沥干水分，接着{练：zhe}剁成碎末即可备用。

2.把白酒、白糖、盐放入澳门伦敦人在上述【读：shù】剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

3.把坛密封好，大概30天左澳门博彩右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题(繁体：題)。

4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣澳门威尼斯人椒酱炒{pinyin：chǎo}一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。

辣椒（jiāo）酱配方二：

正宗配方(fāng)：小米椒5斤{jīn}（其他辣椒也行）、白砂糖75克【练：kè】、白酒1两、姜100克、食盐250克。

做法{fǎ}：

1.小米椒、姜洗净(繁：淨)，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。

2.把小米椒和生姜用{pinyin：yòng}刀剁成辣椒碎，如图所示的大小即可。

3.把白砂糖、白酒、食盐全部放（fàng）入辣椒里面，搅拌均匀即可备用。

4.准备一个坛(繁：壇)，洗净坛，然后晾干坛子中的水，再倒入20ml白酒，把坛洗一次，消除里面的细菌，最后把酒倒[读：dào]掉。

5.把上述拌匀的辣椒放入坛中，压紧辣{读：là}椒，最后再辣椒表面撒上（pinyin：shàng）一层盐，密封30天，即可食用（yòng）。

7大窍[繁：竅]门：

1.辣椒的选择根据当地的物种选择，什么辣椒都可以用此配方，万能的方法，辣椒洗净沥干水分后再切，小米椒需要洗净晒干后再去蒂，如果先去蒂的话，水会进入辣椒娱乐城里《繁体：裏》面，导致辣椒酱发霉。

2.一定要把握好盐的比例，500克辣椒对{练：duì}应50克（繁体：剋）食[pinyin：shí]盐是最好的，一般50-60克之间都是可以的。

3.做辣《拼音：là》椒酱的时候，加入白酒和白醋，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量(读：liàng)不要太多，否则会适得其反。

4.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。

5.腌制辣椒酱{pinyin：jiàng}最好用坛，不要用那种透明的玻璃瓶，会导致腌制出（读：chū）来的辣椒酱差味的，色泽也会不好看。

6.做辣椒酱时，从做的那天算起，30天内不可（pinyin：kě）食用，因为此时辣椒酱的亚硝酸盐的含量[练：liàng]最高，吃了对身体不健康（kāng）。

7.做好hǎo 的辣椒酱，只要每次都用无水无油的瓢取出(繁：齣)，然(读：rán)后密封好，保证3年都不会坏，时间越长，风味越醇厚。

这就是做辣椒酱的两种配方和诀窍，只要做《拼音：zuò》的好保存3年都没有任何问题，做什么菜都可以放[练：fàng]点，味（pinyin：wèi）道超级好！请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的，请在头条私信发“酱料”两字，即可获取。希望大家都能做出好吃的辣椒酱！