鸭子炖汤的做法fǎ 大全

老鸭子炖什么吃有营养？老鸭子不能单独炖，必须配点什么，才可以营养均衡。因为老鸭子肉的质量、味道都有退化，不再鲜嫩，但是老鸭汤味却比嫩鸭丰富。炖老鸭放配菜，既弥补老鸭肉老发柴的不足，又借助鸭汤的营养，使得配菜得到质的提升，与老鸭相得益彰

老鸭子炖什么吃有营养？

一岁以上的鸭子都属于老鸭，还都是母鸭，因为没人养公鸭，都是当年长大就卖了吃。吃老鸭是鱼米之乡的习俗，环境条件允许，有大面积水稻种植，水资源丰富。养鸭下蛋，每年都有淘汰蛋鸭，就是老鸭

澳门银河老鸭炖汤的配菜，也是当地物产，莲藕、萝卜、山药之类。这就{练：jiù}叫一方水土一方人，不会拿海参瑶柱炖老鸭，没那条件，就形不成习俗。

一、炖老鸭基本操作步骤如下：

开云体育第一步，收拾干净，剁较大块，寸方块，也就是大麻将块，水里泡《练：pào》着。

第二步，姜切大（读：dà）片，胡椒磨碎，甜酒酿。

第三步，老鸭块凉（繁：涼）水下锅，水开撇去浮沫后，放入姜片和甜酒酿，再开转最小火。根据鸭子老嫩nèn ，2岁鸭2小时，3岁4岁鸭3小时{练：shí}。炖好的鸭汤不完全以时间为准，筷子能轻松插进肉块就好了。

炖{练：dùn}到这样就是基础鸭汤。在此基础上，再行加入配菜炖，然后成菜。

二{pinyin：èr}、炖老鸭的几个配菜炖法：

第一个，冬（繁：鼕）瓜炖老鸭

冬瓜削皮去瓤切块。冬瓜块切{练：qiè}到鸭块大小。放入基础鸭汤里，炖到冬瓜变得透明状关火，放盐、胡椒碎出（繁体：齣）锅装盆上桌[pinyin：zhuō]。

第二个，山药炖老鸭

山药去皮切段，斜刀切。放入基础鸭汤里，10分钟《繁体：鈡》关火，放盐、胡【繁体：鬍】椒碎出锅装盆上桌。喜欢面面口感山药的，可接着再炖10分钟就行。

第三个，莲藕炖老鸭(繁体：鴨)。

莲藕有两《繁体：兩》种，七眼藕和九眼澳门银河藕。分别不同的炖法。

七眼藕外观带粉色，面面粉粉的特性，就（读：jiù）和老鸭一起下锅炖。炖好后，放盐、胡椒碎和葱花出(繁体：齣)锅装盆{读：pén}上桌。

九眼藕（ǒu）外观雪白，脆嫩的口感，在基础鸭汤加入，10分钟就行，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌（读：zhuō）。

其他很多适合炖(dùn)的蔬菜都可以配老鸭炖，譬如红（繁：紅）白萝卜、竹笋、蘑菇等，做法【练：fǎ】参考上面三种。

三、炖{pi极速赛车/北京赛车nyin：dùn}老鸭的几点提示

第一点，炖老鸭的基本调料就是姜(繁：薑)和甜酒酿，除腥提鲜足够；成汤也只盐调咸淡，胡（繁体：鬍）椒碎提香，其他一概不能要。

第二点，炖老鸭的火候【练：hòu】不能急，要最小火，肉烂为止。

第三点，所有配菜，最好在基础鸭汤炖好后再行加入，澳门新葡京加入后再炖dùn 的时间，以配菜成熟为主。