米线汤(繁体：湯)料配方

米线店的汤汁是怎样做的？你好，非常高兴回答米线店的汤汁是怎样做的。下面给你分享一个饭馆使用的配方。一，想要米线好吃肯定要汤好，这个汤要选用高汤，也就是大骨头和鸡架大火熬制出来的奶白色汤汁。二，然后就是一个面卤

米线店的汤汁是怎样做的？

你好，非常高兴回答米线店的汤汁是怎样做的。下面给你分享一个饭馆使用的配方。

一，想要米线好吃肯定要汤好，这个汤要选用高汤，也（yě）就是大骨头和鸡架澳门威尼斯人大火熬制出来的奶白色汤汁。

二，然后就（读：开云体育jiù）是一个面卤。

面卤用到的材料可多了，这里要用动物油，通常使用猪油，因为猪油味香，下面是制作方法。

1，油热倒入{读世界杯：rù}葱姜蒜炒香。

2，炒香后倒入豆瓣酱，炒出红{繁：紅}油。

3，幸运飞艇炒{pinyin：chǎo}出红油后倒入准备的肉，一般都是用鸡丁。

4，肉炒熟以后倒入，海鲜酱，干(繁：幹)黄酱，甜面酱，柱候酱翻炒出味。

5，加入清水，放入料包(八角，花椒，桂皮，香叶，小荤香，草果(guǒ)，肉蔻，白芷，良姜【练：jiāng】，砂仁儿，草寇{kòu})

6，加点老抽，白澳门永利糖，盐，熬制一(pinyin：yī)个小时即可。

盐要多放【练：fàng】，咸味控制在平时口味的3倍。

米线用高汤煮好以后放两汤勺面卤就可以了，希望本次回答能够帮到{dào}你。

重庆这边融入了一些渝菜元素，比如泡椒系列、酸菜系列、酸萝卜、鲜椒、胡辣等，基本按辣的程度划分，还有一些炒菜的直接融入，比如鸡杂、辣子鸡、牛肉、牛杂、猪肝等。