如何炖老母鸡炖的烂？把老母鸡的块儿切小一点，加入足够的水，在炖的过程中不要放盐。先大火给他炖开，然后变成小火慢煮就能炖烂。老母鸡炖不烂咋整？炖的时候少放点白醋加米酒。既可以加速炖烂，还可以让汤鲜美无比
如何炖老母鸡炖的烂？
把老母鸡的块儿切小一点，加入足够的水，在炖的过程中不要放盐。先大火给他炖开，然后变成小(娱乐城xiǎo)火慢煮就能炖烂。
老母鸡炖不烂咋整？
炖的时候少放点白醋加米酒。既可以加速炖烂，还可以让汤鲜美无比。记住醋要少，要不就酸了1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮[读：zhǔ]滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样(繁：樣)炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清（qīng）洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（世界杯最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再澳门新葡京改小火压10分钟（可保持（读：chí）汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开{练：kāi}锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡（繁体：雞）汤就[pinyin：jiù]做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶《读：táo》瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条（繁：條）件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成[读：chéng]；
7、如果使用汽锅炖，则不用放{pinyin：fàng}水，靠蒸汽凝结成澳门新葡京汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何极速赛车/北京赛车种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻在炖鸡时，可{读：kě}以先用香醋爆炒鸡块，然后再炖制，这样不仅鸡块味道鲜美，色泽红润，而且能使鸡肉快速软烂。另外应该注意，炖鸡时不要放花椒、茴香等原味的调料。因为鸡肉本身就具有浓郁的香味，用了过多过重的调料，反而影响了鸡肉本身的香味。有的人喜欢吃老鸡肉，但老鸡的肉不容易炖烂。这里介绍的办法可以使老鸡肉煮得烂
在煮鸡的汤里放一把黄豆，鸡肉就容易烂了。也可以在宰杀老鸡前【练：qián】，先{xiān}灌下一勺醋，然后再杀，洗好《读：hǎo》后用慢火炖，很快就可以烂了。
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