水城羊肉汤锅的配方？做法要点 1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。2、熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。原料制作 羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克
水城羊肉汤锅的配方？
做法要点 1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。2、熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。原料制作 羊肉1000克（繁：剋），正[练：zhèng]蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食（pinyin：shí）用。
四川羊肉汤锅的正宗做法？
四世界杯川羊肉汤tāng 锅
锅底(澳门新葡京练：dǐ)配方：
小山羊1只（约10千克）、鲜活鲫鱼1000克、猪捧骨1000克、大葱1000克、老姜1000克、料酒1000克、葱段200克、姜150克、食用矾少许、红枣15克、精盐2克、胡椒粉1克、枸杞3克、味精1克、鸡精2克、羊化油25克、猪化油300克。八角10克、花椒3克、胡椒粒5克、山奈5克、桂皮6克。
1、将山羊宰杀，放入开水锅{练：guō}里烫一下，将羊宰杀，羊身去骨斩成重约500克的小块，将羊肚放入70℃左右的热澳门巴黎人水锅中烫一下，揉搓去黑色粗皮。羊肠加少许食用矾、精盐反复揉搓至以手触摸不滑为止，去净粘液，冲洗干净洗净。羊舌放入70℃左右的热水中烫一下，刮净舌苔。大葱挽结、老姜拍破
猪棒骨澳门银河洗[pinyin：xǐ]净，敲破。鲫鱼去内脏，洗干净。枸杞、红枣洗净，用清水冲洗干净。
2、羊澳门银河肉、羊头、羊蹄、羊骨、羊肚、猪棒骨、羊肠、羊舌、羊肺、羊心等入清水中浸漂10个小时以上，换水4次，一定要去净血污(读：wū)。
3、羊蹄、羊肉、羊骨、羊头、羊肚、猪棒骨、羊肺、羊肠、羊心、羊舌放入盆里加适量姜片、葱《繁体：蔥》段、料酒搅拌均匀，腌渍码味3-4个小时，再放入清水锅中汆水，然后捞出来用清水（shuǐ）冲洗干洗，沥干水分。
4、铁锅烧热，加入少许猪油，开大火烧到六成热，加入下鲫鱼煎至紧皮，沥净[繁：淨]油捞出(繁：齣)来。
5、羊骨、羊肉、鲫鱼（用纱布包好）、羊头、猪棒骨、羊蹄、羊肠（繁体：腸）、羊肚、羊舌、羊肺、羊心分别入高[练：gāo]汤桶中，加入大葱(繁：蔥)、香料、老姜、料酒，倒入清水淹没，再开大火烧开，撇去上面的浮沫，转中火煮至羊肉、羊杂熟软（先熟软先捞出）、汤色变成乳白时捞出羊肉、羊蹄、羊杂、羊头，晾凉。
6、羊肉、羊肺、羊心、羊舌切成片，把羊头的头皮取下《拼音：xià》切成小片，羊肠改成约8厘米长{练：zhǎng}的小段，羊肚切成条，羊蹄斩成节，。
7、取一（pinyin：yī）个火锅专用锅，加入适量的盐、胡椒粉、姜片、味精、鸡精，放入红枣、葱段、枸杞，加入羊肉汤，舀入羊化油，盖[繁：蓋]盖子，锅底就做好了。
8、炒锅放入火（pinyin：huǒ）上，锅里加少许猪化油，开大火烧四成油温，放入适量姜《繁：薑》片、葱段炒香，倒入适量羊肉、羊杂分别炒{读：chǎo}香装盘。
9、火锅入桌，开火加入，羊肉、羊杂分别整齐入盘的烫食原料（liào），先下适[繁：適]量羊杂、羊肉，烫好后先喝少许羊肉汤，在吃肉，还可（pinyin：kě）以做少许味碟蘸碟而食。
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