蚝干的【读：de】做法

蚝豉干的做法？1.菜干提前一晚用水浸泡，洗净后切成两段。2、猪骨是之前买的，买回来洗净放保鲜盒里均匀地洒上盐放冰箱冷冻格里就成了咸猪骨了，要用话提前一个晚上拿出来解冻就可以了。3、蚝豉用水泡半个小时左右，用牙刷清洗一遍，以去除里头的细沙

蚝豉干的做法？

1.菜干提前一晚用水浸泡，洗净后切成两段。

2、猪骨是之前买的，买回来洗净放保鲜盒里均匀地洒sǎ 上盐放冰箱冷冻格里就成了咸猪骨了，要用话提前一{练：yī}个晚上拿出来解冻就可以了。

3、蚝豉用水泡半个小时左右，用牙刷清洗一遍，以去除里头的细沙{shā}。

4、黄豆和{pinyin：hé}无花果洗净浸泡半小时。

5、先将猪骨放煲里加水用大火煲滚，用汤勺滗去浮在上面的泡沫，再将余下的材料全部放煲里，待汤复【练：fù】滚后转中火煲约两个小时，放盐调味后（繁：後）即可《读：kě》饮用。

蚝豉的特色做法在这里。作为广东人，广东是蚝豉的主产地。生蚝，可能很多人都吃过，但蚝豉并不是每个人都知晓。蚝豉在农历新年的广东菜式中最为常见。

蚝豉是生蚝的干gàn 制品，是海味店里供不应求的一种干货，是一种非常味美的食澳门永利材。适合多种烹调方法，通常以焖、煲为主。

在广东，蚝豉是广东人春节必食的(读：de)菜肴。在春节前一天，广东人以蚝豉、鸡或鸭等贡品祭神。正月初二，这一天有出嫁女儿带着丈夫、儿女回娘家的习俗。父母通常会用蚝豉做一道美味(练：wèi)菜肴或汤招待女儿、女婿和外孙。

因(读：yīn)为正月初一至初三有不杀生的习俗，所以家禽等肉类通常是春节前一天(练：tiān)买好或杀好放冰箱里急冻。初二这一天，通常父母会做一道“蚝豉焖冬菇”也就是蚝豉焖香菇干。下面我们men 看一下这道菜肴需要哪些食材？

蚝豉(读：shì)焖冬菇

材料《读：liào》：

蚝豉直播吧《练：shì》

香菇直播吧(干{pinyin：gàn})

发《繁体：發》菜

澳门新葡京姜{练：jiāng}

【步骤（繁体：驟）】：

⒈将蚝豉提前用温热水泡，蚝豉里可能会有点沙，泡好洗{pinyin：xǐ}的时候要注意点。

⒉提前用温热水加一些白糖泡香菇干，香(pinyin：xiāng)菇干泡水【读：shuǐ】后变大，洗干净，把蒂端剪{pinyin：jiǎn}掉沥干水备用。

⒊猪肉提前从冰箱里拿出来解冻，洗干净切成2-3厘米的肉块。

⒋发菜用温水泡开，洗干净沥干水（shuǐ）。

⒌姜洗干净（读：jìng）切三大片。

⒍把以上材料放锅里加适量水，大火烧开转中小火(huǒ)焖至猪（繁：豬）肉变软【练：ruǎn】，放些蚝油、酱油、砂糖收汁就可以了。

自从，中华人民共和国国{pinyin：guó}务院在2000年发布了《国务院关于禁止采集和(pinyin：hé)销售发菜制止滥挖甘草和麻黄草有关问题的通知》之后，海味店已经没有发菜出售。

后来人们（繁：們）就把这道菜减少发菜这种食材。但鲜味也不差chà 。在广东，蚝豉意为好事。寓意：希望在新的一年里{练：lǐ}，好事扎堆而来。