用酵母蒸馒头不白怎么(me)回事

包子店的包子很白，自己做得包子不白是为什么？二他爸来回答！(谢邀)天津的包子全国有名儿，做法儿也讲究。天津的包子讲究《三分馅儿，七分面儿》！因为馅儿是《死的》《固定的》，而这个面是活的。得是半发面儿，能兜住包子的汤汁

包子店的包子很白，自己做得包子不白是为什么？

二他爸来回答！(谢邀)

天津的包子全国有《拼音：yǒu》名儿，做法儿也讲究。

天津的包子讲究《三分馅儿（繁体：兒），七分面儿》！

因为馅儿是《死的》《固定的》，而这个面是活的。得是半发面儿[繁：兒]，能兜（dōu）住包子的汤汁。

面的用水量，使碱的量，随着季节(繁：節)温澳门威尼斯人度走，是有变化的。

一般天津的包子铺，选择的面粉用《五[pinyin：wǔ]得利》牌子的多。

并且用面筋度高的面粉，好{读：hǎo}的面粉含灰分少，也会自然增白。而不是用（yòng）加了增白剂的面粉。

《面筋度其实就是shì 指面粉的蛋白质含量》！

做出来的包子面，经过搅拌幸运飞艇，压面，醒发，放[读：fàng]剂儿，包制。

包子呈皇冠体育现出菊花状（繁：狀），薄皮儿，馅儿大，十八个褶《左右》。

老少【练澳门永利：shǎo】咸宜！

附代说一句{读：jù}:

天津的包子是按斤卖的，一斤3O个。一两3个。

是{练：shì}指一斤干面粉和出的面，分成30个剂子。

一点儿常识(繁：識)大家分享！

欧K！

谢谢邀请！做包子馒头发面一定要用高活性干酵母，放酵母也要看它的使用方法去放多少，放太多也会使面皮变色。食用碱一般有时候会用在包粽子和做米果吃的时候会放一点，死米果粽子更有韧劲。但也要适量不能太多，不然也会使米果面皮变色

所以做包子馒头发面不能放食用碱，没有发酵作用。再说这种澳门博彩食用碱放太多的面皮是可以吃的，问题是这种味道的质量(liàng)吃的下吗？又能吃多少？我个人觉得应该吃了不会毒死人。