油烧到八成热什么状态(tài)

六七成油温=是多少度？油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟

六七成油温=是多少度？

七八（pinyin：bā）成热的高温油，油温为200－240℃，油（yóu）面转平静，青烟直冒《拼音：mào》。不同油类，其发烟点略有差异。

炒菜怎样掌握《读：澳门威尼斯人wò》好油温

一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右(yòu)，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周澳门博彩围出现大量气泡，无爆声。旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用手勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。

炒菜的大火和小火分别在什么情况下使用，放水又是什么目的？

卤菜都是菜用大火烧开，小火慢炖，三分卤，七分泡。假如炒菜用大火{读：huǒ}和小火再加水的话，用在家庭厨(繁：廚)房比较合适，因为家庭厨房的炉火比较软，炒菜温度达不到，放的油也没有饭店放的多，所以不加水就会糊锅，这就是为什么家庭厨房炒的菜，没有饭店炒菜好吃的原因。

180度的油温怎么保持？

不少人都要(练：yào)跟油锅打交道，相信对油温[繁：溫]这里还一知半解，这里我wǒ 给大家介绍一个最简单的方法。

我们[繁体：們]一（yī）般会说三种油{读：yóu}温，三四成，六七成，七八成热这三种。也就是低温、中温、高温。

如何分别{练：bié}呢？最简单的方法来啦！

1.三四成，油面无波动，用手心感知不到幸运飞艇热（繁体：熱）度。

2.六七成，油面小翻涌，手心感觉到（pinyin：dào）热，手背感觉不热。

3.七八【练：bā】成，油面翻涌冒青烟，手心手背都感觉到热。一般180度左右，这个时候想控制油温就要改成小火澳门永利或者关火，不过时间不能太长，要及时放入适量食材烹饪。

4.九成以[练：yǐ]上，油面翻涌厉害冒黑烟，这个时候建议(繁：議)关火，油温太高，无论做什么食材都会瞬间坏掉。

希望对你有帮（繁体：幫）助

炒菜最适合的油温是几成？不同的菜肴到底如何把控油温？

判断(繁：斷)油温情况：

冷油温，1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时shí 候适合炸制坚果类食物，如油{练：yóu}炸花生米，也适合炒酱料等。

低油温，3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡皇冠体育，一般用于滑炒{chǎo}、滑熘、油爆等类型菜肴。

中油{练：yóu}温，5—6成热rè 。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密[pinyin：mì]集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。

高油温，7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有(读：yǒu)噼里啪啦的《拼音：de》响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。

需{练：xū}要注意的是，家庭烹调时，油的温度最好控制在中油温，如果超过该温度，油《拼音：yóu》脂易产生过氧化物以及其他有害物质，还可能导致油着火，带来安全隐患。

怎么判断油温几成热，比如三成热和七成热？

七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静（繁体：靜），青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。炒菜怎样掌握好油温一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三[练：sān]四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油《拼音：yóu》面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡

热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用手勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。

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