家常【pinyin：cháng】

烧茄子正宗做法？准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺1、所有主食材准备齐全。2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉

烧茄子正宗做法？

准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺

1、所有主食【读：shí】材准备齐全。

2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。

3、土豆切滚刀块，用清水冲(繁体：衝)洗干净表面的淀粉。

4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八澳门新葡京分熟，盛出《繁体：齣》来备用。

5、再放一些油，放入生姜和大dà 蒜炒出香味。

6、放入挤干水份的茄子(练：zi)，中火翻炒。

7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤{练：tāng}。

8、放入土豆和辣《练：là》椒圈。

9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮【读：zhǔ】1分钟左右。

10、最后淋娱乐城入水淀粉，出锅【pinyin：guō】。

11、最后装澳门永利盘即(练：jí)可食用。

【原料】：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

【制（读：zhì）法】：1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔 0.3厘米的刀纹《繁体：紋》，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成（chéng）1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱【繁体：蔥】、姜、蒜末，水淀粉、清水100 克对成芡汁。

3.将炒锅置世界杯于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用(拼音：yòng)手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄{pinyin：huáng}、待出香味，倒入芡汁{读：zhī}和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

【特点】：红亮（读：澳门新葡京liàng）油润，汁浓味美。