古典名吃杭州名店diàn 荷花酥

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荷花酥怎么做？

大家好我是厨房里的面点师，刚刚面点师也看了一下其他作者的回答，发现都很不错，所以面点师为了和大家不一样，给大家分享一个造型荷花酥的配方和做法，希望对大家有所帮助吧

荷花酥配方（读：fāng）

澳门银河1、水皮配方【读：fāng】

高筋面粉100克、低筋面澳门新葡京粉400克，黄油60克kè 、白砂糖60克、鸡蛋1个、水250克左右、

2、油心配方

极速赛车/北京赛车低{pinyin：dī}筋面粉450克、起酥油280克、猪油200克、

1、水皮制作过程:先把两种面粉放入和面机里加入白糖，黄油，鸡蛋用中档慢慢加水、待打上筋、白（读：bái）糖融（róng）化后快档，高速打光，不要打太久，太久炸时荷花瓣容易起泡泡。取出后尽量不要揉、防止进入空气，开酥时有气泡，擀成同小白钢盘相同的大小、放入、包上保鲜膜放-边静置松筋。

2、油心制(繁体：製)作: 先把起酥油擦开无颗粒、再擦黄油、两个油混合后与美玫粉混入一起拌匀，放在白钢盘中{pinyin：zhōng}抹平、包保鲜膜进恒温微冻备用。

荷花酥制作{pinyin：zuò}过程:

油皮擀成长方形、把油酥包好，撒少许粉，直接擀成长片外面一-层开4、3、里面颜色开3、3刷水把两片粘一起、用光及压出要胚、像包子皮一样，擀成两边薄中间厚方的皮开云体育包馅粘芝麻划成6瓣，用130度油温炸制花瓣展现出升油温1 50度《练：dù》炸定型即可!

小贴《繁体：貼》士:

颜色可{练：k澳门银河ě}以用各种色香油

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