什么是高级【繁体：級】脂肪酸

高级脂肪酸的定义，与脂肪酸有区别吗？油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物

高级脂肪酸的定义，与脂肪酸有区别吗？

油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。

油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。

高级脂肪酸 RCOOH通常指C6～C26的一元羧酸。基本不溶于水，能被碱性水溶液溶解，工业上澳门新葡京常利用这一特性从非酸性化合物中提取脂肪酸。工业来源的脂肪酸多数是各gè 种直链的饱和与不饱和高级脂肪酸脂肪酸的混合物。此外，还有各种含支链的脂肪酸。

酸（羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的一类有机化合物叫做酯。，低级《繁体：級》的酯是有香气的挥发性液体，高级的酯是蜡状固体或很稠的开云体育液体。几种高级的酯是脂肪的主要成分。