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脆皮肠做法？
脆皮肠做法:脆皮肠的用料猪肉#28肥瘦比例2:8#29 1000克#282斤#29台式烤肠腌料 80克盐#28清淡{练：dàn}口味的可不加#29 8克生粉 80克冷水 80克红曲粉#28增色用可不加#29 1克盐渍羊肠衣#28口径1.6cm的#29 4条#2A加[读：jiā]入生粉的量是猪肉的5~10% #2A生粉和清水的比例是1:1 生粉量按自己喜[pinyin：xǐ]欢的口感适当调整
猪肉绞成肉末，#28建议将瘦肉切丝或切小粒状，而肥肉就跺成肉末，这样口感会更好#29，加入{rù}调料拌匀，再加入生粉搅拌均匀，分次加入清《读：qīng》水，搅至上筋，冷藏备（繁体：備）用。
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盐渍羊肠衣冲洗几遍，放{练：fàng}入凉水中，可加白酒浸泡30分钟去腥味，我没加。
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用灌肠器把肉全部灌制好，挂起晾干爽表面，摸下肠衣不粘手就行； 夏天就要用风扇或空调房尽快吹干爽，因温度过高时间长易变质澳门新葡京。 ♬ 灌好的肠仔可（读：kě）以煮着吃、蒸着吃、烤着吃、煎着吃，想怎么吃、就怎么吃 1.#2A煮制: 将肠仔放入冷水中，水量要浸没过肠仔，用中小火，全程开盖，并保持水不开，煮至肠仔全部浮起即可，约30分钟左右，至熟透，可直接食用或再煎香食用。 捞起冷却晾干表面水份，剪段，分装保存。 2.#2A蒸制: 冷水上锅，大火蒸15~20分钟至熟透直，直接食用或再煎香食用。 3.#2A直接烤制: 烤箱180度 烤40分钟左右，烤熟直接食用
蒸、煮好的肠仔可以直极速赛车/北京赛车接食用，再煎制《繁体：製》#28用不粘锅煎至出油上色#29或烘烤#28180度烤10分钟左右#29就更香口，口感更好。
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蒸煮好的脆皮肠冷藏可保存2~3天，冷冻{pinyin：dòng}可保存1~2个月#28建议少量制作，尽快食用，自制肠仔没放保鲜剂，澳门新葡京储存时间不适宜太久#29； #2A食用冷冻硬的肠仔时，无须解冻，可以将肠仔放入不粘锅内#28不用加油的#29，直接加少许水，慢火煎至水干，脆皮肠就会回复软身并出油，香香哒，；
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浸熟的台式、黑椒、香葱三种不同风味的【练：de】脆皮肠~食用时再煎制或烤制。
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