吃兰州拉面你会把汤都喝干净么？不喜欢吃这种拉面兰州拉面的汤为啥喝不够，有没有添加一些特殊的东西？你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对面兰州拉面的制作是专业级
吃兰州拉面你会把汤都喝干净么？
不喜欢吃这种拉面兰州拉面的汤为啥喝不够，有没有添加一些特殊的东西？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对面兰州拉面的制作是专业级别的，所以我就简单的从专业角度去说一下你的这个问题作者；拉面那些事儿 定时出拉面视频教{练：jiào}程 讲极速赛车/北京赛车解各种拉面技巧和拉面知识，定时分享一些拉面的配方
首先我可以很肯定的回答你，兰（繁：蘭）州拉面汤(拼音：tāng)里没有你说的一些特殊的东西，实际上我猜测你是想问有没有添加一些添加剂，兰州拉面汤里绝对不含有添加剂一类的东西，这《繁体：這》个我很肯定。
那么兰州拉面汤为啥这么好喝呢，其实[繁体：實]主要就是汤的味道，个人认为兰州拉面汤的味道可以概括成三点，鲜，香，醇，而这三个字的高度概括，代表了兰州拉面汤的重要组成，也正是这三点原因，兰州拉面才(繁体：纔)会有如今的知名度。
兰州拉面汤的；鲜[拼音：xiān]
鲜，指的是汤的鲜美度，而拉面[繁：麪]汤的鲜美度的来源有三点来源，第一个是调料增鲜，第二个是高汤的增鲜，第三个是香料增澳门永利鲜。而这三点中调料增鲜为拉面汤鲜度的主要来源。
调料增鲜一般选用一些体鲜的调料，这(繁：這)样的调料有很多种，每家面馆的选择{练：zé}也都不同，所以这个就(jiù)不说了，干调市场有很多卖提鲜的调料。
高汤增鲜其实更加的简单主要就是在熬《áo》制高汤的时候加入一只柴鸡或者加【读：jiā】入些鸡架子，就可以了，放入（rù）柴鸡和鸡架都能提高高汤的鲜美度。
香料增鲜这《繁体：這》个就是有些知识点（繁：點）了，一般兰州拉面汤的汤料都是由20多种香辛料组成，而这20多种香辛料中就有很多中香料是有增鲜的作用《读：yòng》，例如肉蔻，肉蔻就有增鲜的作用，有些汤料配方里会有虾皮，放虾皮主要目的就是为了提鲜，虽然虾皮不是香辛料，但是拉面汤料里的组成就有虾皮这一块，所以我也把他归结到香料里了「这是个人的理【读：lǐ】解不喜勿喷」。
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兰州拉面[繁：麪]的；香
香，指的是拉面汤中香辛料的芳香味，因为拉面汤中世界杯含有20多种香辛料，所以你在喝拉面汤时会感觉的味道很丰富多彩，而这些香辛料除了能增加味道上的(pinyin：de)丰富以外，还有着一个最重要的作用那就是健胃消食的作用。原因很简单就是因为这些香辛料也是中草药，所以会有一些药理作用。
例如；拉面汤中用量较大的草果，花椒，胡椒，砂《读：shā》仁等等都有健胃消食的作用，而且拉面汤料中(拼音：zhōng)的胡椒用量占比都很大，胡椒有{yǒu}种辛辣的味道，这种味道不仅能解油腻还能开胃，一般加了胡椒粉的汤，是越喝越想喝的那种感觉。
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兰[繁体：蘭]州拉面的；醇
醇，指的是兰州拉面中的高汤的鲜醇，大家都知道制作兰州拉面有个标准，那就是一清二白三红四绿五黄，而这一清指的（pinyin：de）就是拉面的高汤部分，要想把高汤熬的浓郁很容易澳门银河，但是要想把高汤制作的鲜醇就有难度了。
兰州拉面其实也叫清汤牛肉面，而这清汤的制作就【pinyin：jiù】是鲜醇的主要来源，其制作工艺是比较有难度的，清汤（繁：湯）最大的优点就是不会像浓汤 那样油腻，所以很多人喝很多的拉面汤也不会感觉油腻，在家上香料的【读：de】解腻的作用，所以你喝起来也会感觉很喜欢。
以【读：yǐ】上就是本人{rén}的回答，这些回答都是本人从《繁体：從》专业角度的个人见解，希望能帮助到你。
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