水煮鱼和沸腾鱼有什么区别？详细做法是什么？水煮鱼的简绍：一： 作为四川人，对水煮鱼有着很响亮的感觉，水煮鱼的口碑响应了很多国人口味的认可，作为水煮鱼发源地，我们四川和重庆有好几种不同的做法。二： 先我把水煮鱼分为 重庆和成都两个区域的 口味大同小异，基本都是麻辣为主鲜为辅的特性来体现出鱼的 嫩滑口感，为什么辣椒在四川家家都有，主要是四川地理环境潮湿，所以大家都是辣的来抵御寒冷
水煮鱼和沸腾鱼有什么区别？详细做法是什么？
水煮鱼的简绍：一： 作为四川人，对水煮鱼有着很响亮的(读：de)感觉，水煮鱼的口碑响应了很多国人口味的认可(练：kě)，作为水煮鱼发源地，我们四川和重庆有好几种不同的做法。
二： 先我把水煮鱼分为 重庆和成都两个区域的 口味（wèi）大同小异，基本都是麻辣为主鲜为辅的特性来体现出鱼的 嫩滑口感，为什么辣椒在四川家家都有，主要是四川地理环境潮湿，所以大家都是辣的来抵御寒冷。四川水质也很不错[繁：錯]，水煮鱼一般用的 鲶鱼 草鱼 白鲢鱼 等材料，由于新鲜鱼不腥，也是采用了腌制的方法而完成的。
三：水煮鱼采用的辣椒《读：jiāo》也是很有讲究的，必须是四川本地产地 朝天椒澳门银河香而辣，晒干备用的下面我就说说水煮鱼的制作方法：
配上小葱香菜 鱼的（pinyin：de）味道更棒
老四《拼音：sì》川水煮鱼
主料： 鲶鱼 草鱼 白鲢鱼 均可以《必须要鲜活》
调料： 火锅底拉 干辣椒段 豆瓣酱 花椒[pinyin：jiāo]面/花椒
辅料： 芹菜 豆芽 酸【练：suān】菜 小葱 香菜 鸡蛋清、世界杯姜片、蒜片、四川郫县豆瓣酱、 、花椒 、盐、四川淀 粉、料酒 芹菜
制作方方法：拿白鲢鱼为例子(读：zi)
1：先{练：xiān}把白鲢鱼，宰杀去内脏 清洗干净，用刀砍去鱼头 ，把鱼头分成4块，装入碗中备用。 然后 用斜刀片除鱼肚子上的鱼排[读：pái]鱼刺，用刀把鱼刺切3厘米的备用，把鱼（繁：魚）片成大刀片备用。
2：取一个大碗(w澳门金沙ǎn) ，放入鱼片， 加入蛋清，加盐、料酒、淀粉伴均匀腌制3分钟即可备用。
3：. 把豆芽 芹菜 洗净备用锅里放入开水烧开，把豆{读：dòu}芽 煮熟断生捞出放入 汤盆中（zhōng）备用。
4： 锅里 放入色拉lā 油 ，火锅底拉 干辣椒段 豆瓣酱 花椒面/花椒 、炒香然后 ；将蒜 片和姜倒入锅中下入鱼头炒出香味加入{练：rù}清水烧开加入芹菜。
5.：水沸后，转小火{pinyin：huǒ} 将鱼片一片片放入锅中，定型后转大火2分钟出锅把鱼和汤澳门新葡京倒入豆芽 上面备用 在鱼上面放上干辣椒段备用。
6 ： 洗干净锅，澳门银河下入色拉油 下入花椒烧热后直接倒入{rù}鱼片和干辣椒上面热腾腾的在放香菜
就可以上桌zhuō 了。
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