柿{练：shì}饼怎么做的方法家庭做法

家常晒柿子饼的做法？柿子别洗，放在日光足通风地方晒。怎样晒柿饼？柿子树上果子每年都会结很多，吃不完的柿子就做成柿饼保存，今天我们把柿饼的制作全过程分享给大家，一直从上树摘柿子到柿饼放进瓮里，直至柿饼自然挂满糖霜我都全程做图文见证，希望大家一学就会

家常晒柿子饼的做法？

柿子别洗，放在日光足通风地方晒。

柿子树上果子每年都会结很多，吃不完的柿子就做成柿饼保存，今天我们把柿饼的制作全过程分享给大家，一直从上树摘柿子到柿饼放进瓮里，直至柿饼自然挂满糖霜我都全程做图文见证，希望大家一学就会。

晾柿饼(繁体：餅)的方法图解：

1、首先把柿子去皮、量少可以直接用削皮刀（农村多半是把柿子插在一端有三叉的轴上（shàng），轴的[练：de]另一端有把手，右手摇转动把手，左手拿削皮（pinyin：pí）刀除去柿子皮）。

2、注[繁：註]意柿子皮不能丢了，不要小看柿（pinyin：shì）子皮，柿子皮用处很大呀。最后要用来捂柿子的。

3、柿子去掉皮后，可以在墙头(繁：頭)上晒的柿子，还有房[练：fáng]顶上晒的柿子是农村最常见。

4、当柿子晒到外皮干(繁体：幹)里面软时，就要捏了，但是(拼音：shì)不能捏破。捏成饼状即{jí}可。要隔三四天捏一次

捏两到三次即可，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏澳门新葡京《拼音：niē》。时间晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子

5、看刚晒好的柿子饼是不能吃的，要用干柿子{zi}皮捂着，外面还要盖上席子，大约要捂一个月，一直到柿子饼的外表长满了白霜#28就是柿(拼音：shì)子里的糖渗透出来的结晶#29才能吃，柿饼的下面还要【读：yào】透气才行吆。

6、柿子饼是不能晒的太干【pinyin：gàn】，软软的才能捂出霜。

成品图[繁：圖]：

晾柿饼的注意事(拼音：shì)项：

1、柿子（zi）清洗削皮

柿子要清干净后在用削皮刀去皮。削皮注意用力均匀，使果【读：guǒ】皮薄厚一致，以不漏削、不断皮为《繁体：爲》宜《yí》，一般果皮越薄越好。若出现断皮、漏削，要及时弥补，保持果肉光洁平滑。

2、日晒压(繁：壓)捏柿子

减小去皮的柿果均匀排放在筛盘中，在太阳光下暴晒，每天翻动3～4次，使果实晒均、晒匀、晒透。经过1星期左【pinyin：zuǒ】右，用手(pinyin：shǒu)反复压捏，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品质越好。

3、柿子捏晒整《读：zhěng》形

将熏好的柿果进行充分捏晒，捏晒的时间，依据天气、果实胶(繁：膠)着程度而定，一般澳门新葡京晒到果肉充分胶着、柔韧性较好时为止。将晒制好的柿果进行整形，一般加工的形状根据加工规格质量而定，多制成中间薄、边缘厚的圆形，并且厚度保持在1.5厘米以上。

4、露霜：把加工压扁的半成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干净[繁体：淨]的白纸。等到霜（shuāng）降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的{读：de}地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回箱内

如遇雨天，以木炭或无烟煤为燃料，文火烘烤。经这样反复几次处理，能使柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成{练：chéng}。柿饼上(pinyin：shàng)霜的好坏，取决于柿饼的含水量

最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，水分过多易外渗，使表面发粘，不能出霜。水分过少，也难以出霜。品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，饼形扁圆，完整，起铜锣边，表层有白色霜

味甘甜，不涩口，干度澳门巴黎人约95%，无霉变和(读：hé)无虫蛀。

5、柿子极速赛车/北京赛车储{练：chǔ}藏食用

制成的柿饼剔除次品，每10个一扎，用洁白的干稻草或棕叶丝扎捆开云体育成“十字架”形，即可作为产品出售shòu 。如果分批出售，要妥善贮藏，严防霉烂变质。方法是：在萝筐内垫上消毒干燥的稻草，装入捆扎好的柿饼，上面覆盖经消毒的稻草，置于谷仓里保温贮藏

也可放（fàng）在干燥通风处。保质期为6个月，根据用【读：yòng】途，可{kě}作食用食品，也可作为药品食用可生食，也可煮食。