肉馅干豆【读：dòu】腐卷的家常窍门

煎肉片豆腐卷的做法是什么？答：煎肉片豆腐卷的做法是材料是豆腐、猪肉片或牛肉片、酱油、料酒、淀粉、白糖等按个人需要确定用量。做法是把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜

煎肉片豆腐卷的做法是什么？

答：煎肉片豆腐卷的做法是材料是豆腐、猪肉片或牛肉片、酱油、料酒、淀粉、白糖等按个人需要确定用量。做法是把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上，在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10-15分钟

腌制过程中要翻一次面。煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆放进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成《读：chéng》漂亮的金黄色，盛出摆盘（繁体：盤）即可。

肉馅豆腐卷的做法？

1、先将肉馅放入盆中，放入30ml温水把肉搅匀。 2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲） 3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。 4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟和不产生气泡

5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。熏锅内铺一张锡纸，加入2大【练：dà】勺白糖，用一双筷子（或者笼连）架起豆(dòu)腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟左右，开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。 6、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。 7.凉了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢

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用料：猪肉馅300克、蛋清一个、豆腐皮一大张调料：水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量特色菜熏干豆腐肉卷做法：1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟； 4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。