榴莲千《繁体：韆》层蛋糕的做法

芒果班戟的做法有哪些？阳春四月，春暖花开，又是吃芒果的季节了。对于吃货来说，芒果是一款特别适合做甜品的水果，因为品种多，一年的大部分时候都能吃到新鲜的芒果，这就为制作各种美食提供了便利。个人比较喜欢的芒果甜品就有芒果千层、芒果班戟、芒果慕斯蛋糕、芒果布丁、杨枝甘露等

芒果班戟的做法有哪些？

阳春四月，春暖花开，又是吃芒果的季节了。对于吃货来说，芒果是一款特别适合做甜品的水果，因为品种多，一年的大部分时候都能吃到新鲜的芒果，这就为制作各种美食提供了便利。个人比较喜欢的芒果甜品就有芒果千层、芒果班戟、芒果慕斯蛋糕、芒果布丁、杨枝甘露等。

芒果班戟作为我个人喜欢的芒果甜品之一，我对它还是比较熟悉的。班戟其实是pancake的粤语音译，简单讲就是薄饼包裹着奶油内馅，口感顺滑细腻，口味多样。芒果班戟是在奶油内馅中加入了芒果；如果换成榴莲、草莓等水果，就被叫做榴莲班戟或草莓班戟。

总的来说，芒果班戟的制作就包括班戟皮和夹馅两部分。班戟皮部分可以沿用可丽饼/千层皮的配方来制作，比起它的“姐妹花”甜品——芒果千层的制作，芒果班戟制作起来更简单，下面分享下我的做法，希望给大家一些参考！

食材：

【班（读：bān）戟皮】

鸡蛋：1个，黄油澳门永利：15g，牛奶：125ml，细砂糖：10g，低{练：dī}筋面粉：50g。

【澳门威尼斯人夹{pinyin：jiā}馅】

淡奶油：100g，细砂糖：8g，大芒果：1个《繁：個》。

制作步骤[繁体：驟]：

【班戟皮面(miàn)糊】

1、黄(繁：黃)油隔水融化，略放凉备用。

2、鸡蛋打散，加入细砂糖、牛奶搅（繁：攪）拌均匀。

3、分两次加入过筛的低筋面粉，用蛋抽不规则拌匀[繁：勻]。

4、加入融化的黄油，不规则混匀(繁：勻)，充分乳化至无油点。

5、将面糊过筛2次，最亚博体育后能顺畅的成线流下《练：xià》即可。

6、面糊盖保鲜膜，冰箱冷(拼音：lěng)藏半小时。

【煎制班戟皮（pinyin：pí）】

7、千层锅小火预热，每次将面糊上下搅拌均匀，然后hòu 舀一大勺面糊倒入千层锅中，晃动锅子，让其均匀平{练：píng}铺在锅内，倒出多余的面糊。

8、将(繁：將)千层（繁：層）锅放在电陶炉小火加热，观察到面糊变干燥，观察到它慢慢起泡泡，移动锅子使【练：shǐ】之受热均匀，直至班戟皮成熟。

9、揭下班戟皮，倒在晾网上[读：shàng]摊开冷却，依次完成所有的班戟皮制作。

10、将班戟皮依[pinyin：yī]次码好，裹上保鲜膜冷藏1小时。

【夹馅直播吧(繁体：餡)】

11、淡奶油{yóu} 糖，打发至纹路清晰(拼音：xī)、不可流【读：liú】动的状态。芒果切成大一点的芒果粒。

12、将冷却好的班戟皮摊开，光滑面向下，中心部位放入少量的澳门金沙淡奶油，然后放1-2颗大芒果粒，再盖上少量淡奶油，四个边向中间折起，成为正【读：zhèng】方形，然后将折痕放在底部即可。

13、依（yī）次完成所有芒果班戟的制作，冷藏2小时后食用味道更佳哟！

1、“冰箱冷藏”的操作在这款“芒果班戟”的制作步骤中出现了3次，作用有所不同。

（1）班戟面糊做好后，盖保鲜膜冷藏半小{xiǎo}时，可以让面糊的温（繁体：溫）度冷却下来；通过静置，去除面糊中的大气泡，同时让各种材料的味道《读：dào》融合起来。（步骤6）

（2）班戟(练：jǐ)皮煎好后，冷藏1小时，除chú 了冷却的效(读：xiào)果，还可以让班戟皮表面的油被吸收进去，方便后续操作。（步骤10）

（3）芒果班戟《拼音：jǐ》制作完成后，冷藏2小时，可以让淡奶油{练：yóu}、皮的温度降下来，有定型的作用；另外通过静置，让班戟皮和内馅的口感更融合，成为一个不可或缺的整体。（步骤13）

2、过筛{繁体：篩}可以去除面粉的小颗粒，让班戟面糊更细腻。

3、煎班戟皮时，要全程小火(pinyin：huǒ)，建议使用不粘锅。

4、煎班戟皮时，锅的温度会越来越高，如果想保持班戟皮嫩黄的颜色，可以在煎下一张班{pinyin：bān}戟皮的时候，将锅底放在{读：zài}湿抹布上略降温，然后再使用。

5、煎每一张班戟{读：jǐ}皮前，用勺子将面糊上下拌匀(繁：勻)，可以让其上下密度一致，不至于前面煎的皮比较薄，后面比较厚。

6、全程混合时动作要轻柔（pinyin：róu），避免带进太多《拼音：duō》的空气，让面糊中有大气[繁：氣]泡，影响成品细腻程度。

7、内馅中[练：zhōng]放入的（de）糖可以根据芒果的甜度来定。如果你的芒果比较甜，可以适当减少糖的加入；反之可以多加一点糖。一般建议按淡奶油量的8%-10%比例来放糖。芒果可以选择比较大的、纤维比较细腻、丝丝比较少的，口感更赞哟！

8、喜欢可可(kě)班戟或抹茶班戟可以将5g低筋粉换成可可粉或抹茶粉。夹馅部分的水果可以根据个人口味来【练：lái】定，比如放入草莓、香蕉、榴莲等水果都可以，注意{pinyin：yì}不要放容易出水的水果，比如梨等。（下图是榴莲班戟）

好吃的{练：de}“芒果班戟”就做好了，看似简单的一道甜品，它给我(pinyin：wǒ)们的味蕾感受却不简单，它融合了可丽饼的香甜、芒果的酸甜可口、淡奶油的顺滑，一道甜品三重美味，实在是太享受了。喜欢的伙伴不妨做起来，学会了还去什么甜品店，美味不求人哟~

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