成都坨子肉的做法？四川、重庆一带一种样子类似红烧肉佳肴，俗名：红肉。但其工艺不同于红烧肉。用上好的五花肉(6分肥4分瘦)，先冷水下锅煮至皮7分熟，去掉异味。然后从锅中捞出，趁热在皮上均匀刷上事先炒好的糖色，在冷却后下油锅去毛根，烫皱皮，再次从温热水中穿过沥干水分后
成都坨子肉的做法？
四川、重庆一带一种样子类似红烧肉佳肴，俗名：红肉。但其工艺不同于红烧肉。用上好的五花肉(6分肥4分瘦)，先冷水下锅煮至皮7分熟，去掉异味。然后从锅中捞出，趁热在皮上均匀刷上事先炒好亚博体育的糖色，在冷却后下油锅去毛根，烫皱皮，再次从温热水中穿过沥干水分后。切【读：qiè】成4、5厘米见方的肉锭，加调料后蒸熟。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷....
坨子肉是在农村等地的红白喜事，寿宴等酒席必不可{练：kě}少的一道菜。
四川坨子肉怎么做？
坨子肉怎么做主料五花肉500g 辅料料酒适量葱适量糖适量姜适量大料适量盐适量老干妈适量红油适量步骤1.把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟2.锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色3.上好色的五花肉4.找个碗把葱垫底5.准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里6.把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油，盐7.姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时8.把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时
四川酒席坨子肉做法？
四川酒席坨子肉的做法1、买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起，然后澳门金沙(繁：後)肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄，然后在水煮十五到二分钟捞起。
2、肉切场《澳门博彩繁体：場》方坨
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4、坨子肉四面滚下装碗。
5、装好之后幸运飞艇放上干腌菜，上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时，在小（读：xiǎo）火1小时出笼。
6、出锅后盘子放碗口倒过来{pinyin：lái}，撒上葱花。一盘坨子肉就好了。
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