烤箱烤发糕需要多长时间？怎么样？酵头：面粉50克、水50克、天热酵母50克水粉比例100%主面团：面粉200克、水85克、鸡蛋一个、黄油30克、蜂蜜30克1、取50克水粉比例100%的天然酵种，加入5
烤箱烤发糕需要多长时间？怎么样？
酵头：面粉50克、水50克、天热酵母50克水粉比例100%主面团：面粉200克、水85澳门威尼斯人克(繁体：剋)、鸡蛋一个、黄油30克、蜂蜜30克
1、取50克水粉比例100%的天然酵种，加入50克（繁：剋）的中粉和50克水，均匀搅拌后发酵至完全膨胀，可以看到表面有非常多的泡泡，而且闻起来有{练：yǒu}好闻的酸味不是坏掉的酸，早上做[读：zuò]的，晚上面糊已经发好了；
2、加(练：jiā)入200克面粉、85克水、1个鸡蛋、30克[繁：剋]黄油、30克蜂蜜，搅拌均匀后等待面团发酵；
3、隔天早上面糊长大好多，将面团倒出世界杯《繁体：齣》定型；
4、二《拼音：èr》次发酵至两倍大后表面刷蛋液；
5、烤箱180度预热5分钟后放入面团，烤20分【pinyin：fēn】钟即可。
怎么蒸发糕好吃，又发又软呢？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第573个原创回答，愿与大家一起用心探讨美食和烘焙！发糕要口感好，又发又软（繁体：軟）是有技巧的。在此我会分享一款美味的“南瓜红枣发《繁体：發》糕”和我{pinyin：wǒ}制作发糕的心得经验（干货在后面，不要错过！）给大家，希望对大家有帮助！
先分享一款《读：kuǎn》美味的“南瓜红枣发糕”配方给大家，希望你们喜欢！
南瓜红枣发糕：
配料：南瓜：205g（老南瓜{练：guā}去皮后净重）
中（读开云体育：zhōng）筋面粉：190g
细[繁：細]砂糖：30g
鸡蛋：1个（蛋液约(繁体：約)50g）
酵母（mǔ）：3g
装饰（繁：飾）：
红枣：适量(liàng)
葡萄干：适量[拼音：liàng]
枸杞：适量
模具：6寸活{huó}底模
水开上汽后放入，大火蒸30分钟再焖(繁体：燜)5分钟。
简要步《拼音：bù》骤：
1、南瓜切小(pinyin：xiǎo)块，盖保鲜膜，蒸10-20分钟。（看【pinyin：kàn】切块大小，我切的很小，蒸了10分钟即可。）
2、把蒸南瓜（pinyin：guā）的水倒入小碗里，待凉至手温加入酵母，静置1分钟后，搅拌《拼音：bàn》均匀。
3、南瓜趁热碾成泥（ní），加入糖，拌匀放凉备用。
4、中筋面粉过筛入打蛋盆，依次（cì）加入南瓜泥、鸡蛋、酵《读：jiào》母水，拌匀成无干粉细腻的面糊状态，这款发糕的面糊是比较浓稠的。
5、盖上保鲜膜，放入烤箱，旁边放一盆温水(读：shuǐ)，用30度发（繁：發）酵1个小时至体积2-2.5倍，大概8分发。（发酵时间供参考，主要看状态）。
6、烧开一《读：yī》锅热水，在此期间装饰发糕表面。待水开（繁体：開）上汽，放入模具，大火蒸30分钟再焖5分{fēn}钟即可。
这款美味“南瓜红枣发糕”做法就做完了，喜欢的伙伴们可以{pinyin：y幸运飞艇ǐ}试试哟。制作中有任何问题，欢迎随时沟通！
再分享3个小窍门，这些都是发糕做的又发又软的关键！
1、配方很重要，发糕面糊状态影响到最后的口感。如果面糊太干，很容易里面的面粉拌不开，最后蒸出来口感会比较硬。而如果面糊太稀，装饰的果干、红枣等很容易(拼音：yì)沉到面糊里去。另外不容易发起，因为面糊液体含量高，不容易蒸熟，容易{yì}口感【读：gǎn】发粘。
2、发酵更重{读：zhòng}要。
发糕的“发”字除了有发(fā)财吉祥的寓意，在烘焙中指的是“发酵（jiào）”，无论配方如何好，发酵没有做到位，就会影响最后的口感。
如(练：rú)果发酵不够，最后的口感硬(读：yìng)，组织粗糙，发糕的成品高度矮。如果发酵过度，会产生酸味，蒸以后容易塌陷，如果是略发过头，你会发现表面的中间部位开始凹陷，吃的时候有一些发酵粉的味道，但是酸味不明显。如果发酵过度严重，发糕就会直接塌陷，高度低，组织粗大，不细{繁体：細}腻。口感差，而且发酸，就很影响食欲。
（下图这个就有点发酵过度了，中间的部分出现了一（pinyin：yī）点凹陷）
发酵需要在温暖有湿度地方进行，冬《繁体：鼕》季一般我【读：wǒ】是《shì》烤箱发酵，旁边放一盆温水，增加湿度。发酵成功与否主要看状态，时间只是辅助。一般来说发酵到2-2.5倍大即可，不要过度发酵。
3、有了合理的配方、良好的发酵【练：jiào】，那么还有一些小细节要注意。
（1）分次加水：每个品牌的面粉吸水性都不一样，第一次{cì}尝试新配方或《拼音：huò》新品牌面粉时，水或牛奶不要一次性加入。
特别是加入玉米粉、黑米粉等其他粉类，和小麦粉的吸水性又不一样(繁：樣)，水/牛奶不要一次性加入，先加一半，然后慢慢加，调节到合适的状态即可。我做的发糕有面糊干一些的，也有稀一点的；但是干的揉不{读：bù}成面团，稀的也有一定的稠度。
（2）防止水汽：蒸的{pinyin：de}时候，盖上保鲜膜，以免蒸锅的水汽倒流到【练：dào】盆内，使面糊太(tài)稀，最后成品粘湿。
（3澳门永利）避免揭盖：蒸的时候全程不要揭(pinyin：jiē)盖查看，蒸完以后焖5-10分钟再开盖，以免发糕一下子塌下去。
（4）及时脱模：发糕不太烫的时候就可以脱模，一般来说用活底模{练：mó}具更方便脱模(mó)，模具壁上刷一些油，好脱模。一般来说活底模具下面的部分会湿一点，及时脱模也可以防止水汽继续进入发糕内部，让口感粘湿(繁：溼)。
（5）冷后(拼音：hòu)切糕：切发糕可以等发糕完全冷《读：lěng》却以后，分块以后，第二天吃可以放在电饭锅上蒸（记得盖保鲜膜）。如果热的时候切，会比较粘刀子，口感湿润，冷却以后就可以了。
以上就是我针对“怎么蒸发糕好吃，又发又软呢？”做的{练：de}发糕食谱和技巧分享，希望对伙伴们有帮助！如有《拼音：yǒu》问题，欢迎追问！
喜(pinyin：xǐ)欢Vivi的原创回答，就点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧，友的一评{练：píng}一赞，都是对Vivi最大的肯定和支持哟！
本文链接：http://10.21taiyang.com/Shooter-GamesGames/9604348.html
蒸发糕模具什么材料质量效果(pinyin：guǒ)好转载请注明出处来源
