麻辣拌的调料秘方[练：fāng]

抚顺麻辣拌的配方有哪些？正宗抚顺麻辣拌配方/麻辣拌的所有调料及做法如下：1.红油：红油是抚顺麻辣拌配方里最重要的两个秘方之一，所用到的原材料有：色拉油 20 斤、最细的辣椒粉一斤、紫草两把（中把）、大料一大把、紫洋葱一个（中等大小）、姜姜 2 两、大葱一根

抚顺麻辣拌的配方有哪些？

正宗抚顺麻辣拌配方/麻辣拌的所有调料及做法如下：

1.红油：红油是抚顺麻辣拌配方里最重要的两个秘方之一，所（pinyin：suǒ）用到的原材料有：色拉油 20 斤、最细的辣椒粉一斤、紫草两把（中把）、大料一大把、紫洋(读：yáng)葱一个（中等大小）、姜姜 2 两、大葱一《yī》根。

制（繁体：製）作过程：

（皇冠体育1）把 20 斤色拉油倒入油锅中，熬油的锅用圆通形的底是平的那{拼音：nà}种，别用大勺熬，然后开火烧油

（2）把姜切开云体育成片（拼音：piàn）状，

（3）紫色洋葱切成橘子半状[繁：狀]，

（4）大葱切成 5 厘《繁体：釐》米左右的段，然后在中间{pinyin：jiān}在横切开，这样方便油炸出{练：chū}味道。

（5）大料一大把（多点少点都没事），大料【拼音：liào】买好的，好{练：hǎo}的大料味道特别浓的。

（6）紫草两把（练：bǎ）（中把就行）。

（7）辣椒粉去市场买最细的那种辣椒《jiāo》粉，选最细的那种，能做辣白菜的那种，不辣的。先把辣椒粉倒入盆里，然后在zài 倒入清水，开始和。

（8）等油温 7 分热的时候就把上面准备好的 7 种料都放入油锅，没有先后顺序，先放哪个都行，慢点，别烫手了。然后把火调到小火。慢慢熬，期间如果不忙的话可以隔段{练：duàn}时间用铲{练：chǎn}子搅拌一下油锅。等到 40 分钟的时候，锅底的辣椒面都变黑色的了，上面漂浮的葱姜等都接近干吧了

就把[练：bǎ]火关掉。然后用笊篱把油锅里除了油之外所有的澳门银河干料都捞出来，把油控出来。就扔掉不要了。等油凉了，装起来就行了

这就是红油的制作！

2.粉儿。原材料有麻辣鲜（两包）、鲜香王（两袋）、凤球唛（二斤装）两桶、白胡椒粉（4 斤）。这个粉儿是麻辣拌中最重要的两个秘方的{练：de}第二个。红【繁：紅】油是第一个

把上面的四种原材料{练：liào}都买{pinyin：mǎi}齐了之后，直接都倒入一个大盆里，都是面，搅拌和开就行了。和的时候带口罩，很呛人的哈！

3. 辣椒油：准备材料有 9 斤豆油、5 斤辣椒面、皮桂皮 2 片（两片加一起巴掌大小就行）大料半把（中把）、紫色圆(繁：圓)葱半个（中等大小《练：xiǎo》）。

制作过程：把豆油放入锅中烧到8 分热后，放入大料、圆葱和桂皮，然后关火。倒入辣椒面。摊平锅中的（练：de）辣椒等作料后。等待辣《练：là》椒油变凉即可（练：kě）

辣亚博体育椒(拼音：jiāo)油里面的洋葱等调料不用捞出来。

4. 花生碎油配料有豆油 9 斤、花生 10 斤《练：jīn》、熟芝麻面(繁：麪) 6 斤、熟芝麻粒 2 斤【拼音：jīn】。

制作过程：将 9 斤豆油放入(rù)锅中烧到 8 分热后倒入花生。中火皇冠体育炸 20 分钟左右。花生炸到略微有点糊就可。