红烧排骨盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃？步骤1.将西兰花，胡萝卜，排骨洗净切好2.锅里烧水，加入一勺盐，水开后放入胡萝卜焯熟3.西兰花焯水4.排骨也放入水中焯熟5.生姜，蒜头切片6.锅里放油，加入几粒
红烧排骨盖浇饭的做法步骤图，怎么做好吃？
步骤1.将西兰花，胡萝卜，排骨洗净切好2.锅里烧水，加入一勺盐，水开后放入胡萝卜焯熟3.西兰花焯水4.排骨也放入水中焯熟5.生姜，蒜头切片6.锅里放油，加入几粒冰糖，小火将冰糖炒融化7.冰糖融化后倒入排骨翻炒8.加入生姜片，蒜片9.倒少许料酒翻炒10.加入适量生抽，老抽11.加入没过排骨的水，小火炖至排骨软烂，12.当排骨软烂后，大火收汁，浇到饭上，摆上西兰花和胡萝卜就可以开吃了。红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢？
终于有人问这个问题了，这我就要慢慢跟你说了，首先我先跟你科普一下什么是红烧，红烧的特点、要求都要什么。
红烧菜的特点
什么是“红烧”，“红烧”就是以带色的调味品为主，菜肴呈老红色或酱红色的菜。以“红烧肉”为例吧，要求色泽老红，香气浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，原汁原味，入口鲜咸，落口微甜，酥烂醇香；要做到这些效果，并不难只要掌握好几个关键技术就可以。关键1：开云体育选料要认真{拼音：zhēn}。
关键2：初加工要细腻（繁：膩），刀工要均匀。
关键3：量的比例要准，主料、副料、调料、汤汁。
关键4：要经过走红，就是(shì)上色。
关键5：火候运澳门永利用准，做红烧肉要用两种火候，即是旺火炸，旺火烧《繁体：燒》开，小火烧制。（因为小火烧制容易烂、易入味、能使汤汁浓稠，味道醇香，色泽老红明亮）。
红烧又分为“生焖”与“红焖”
生焖，就是食材不用经过腌制，直接下锅焖的菜，以突出嫩滑。红焖，就是先腌制，拍上干生粉，再用旺火炸过再焖，以突出酥香【读：xiāng】。
如果在家里面做红烧排骨，就只有“生焖”最合适了，排骨如果是新鲜的，斩好后只需冲洗干净就好；如果是冻排骨就焯水了，（或者是浸泡，放入清水中浸泡1~3小时，通过水的渗透作用，泡出肉中的血水），详细做法如下。
01（红烧排骨(拼音：gǔ)）
所用食材：新鲜排骨500克（繁体：剋）
所用调料：生抽1茶匙、蚝油半茶匙，白糖、味精、盐各适量，料（练：liào）酒少许。
步骤1、排骨斩好后，冲洗干净，晾干水分[pinyin：fēn]。
步骤2、锅烧（繁：燒）热下少许油，把排骨放入，煎一下。
步骤3、烹入料酒、生抽、澳门永利蚝油（pinyin：yóu）、白糖，翻炒。
步骤4、加入适量水（水量末过排骨），盖起锅盖，亚博体育转（繁：轉）小火焖20分钟。
步骤5、打开锅盖，试一(读：yī)下味《wèi》，味不够的话，加入少许盐和味精，焖到汁水浓调，即可。
02（红烧排骨{pinyin：gǔ}）
所用食材：冰鲜排骨（pinyin：gǔ）500克
所用调料：生抽1茶匙、蚝油小半匙，味精、白糖、盐各少《shǎo》许
（1）冰鲜排骨，斩好后放澳门新葡京入流动的清（读：qīng）水中浸泡，1小时左右，捞起晾干水分。
（2）晾干水分的排骨，放fàng 入盐、味精、白糖抓拌腌制，再放入淀粉拌匀。
（3）锅烧油，油温五成热时，下入排骨炸一下，捞[繁：撈]起，沥油。
（4）锅重【练：zhòng】新洗干净，烧热下少许油，放入排骨。
（5）加适量水，调入生抽、蚝油，盖上锅盖，焖到（练：dào）汤汁浓稠，即可。
（温馨小（拼音：xiǎo）贴士）
新鲜排《练：pái》骨是不需要浸泡的，保留原汁原味更好；冰鲜排骨因为存放时间比久了，早已经失去了肉鲜味，所以才用水（练：shuǐ）浸泡，通过水的透作用，泡出血污和异味。（炸过后焖，为了让排骨酥香之外，还可以去除难闻（繁体：聞）异味）。
红烧菜的制作方法，就分享到(dào)这，五味调百味，只需你了解制作步[练：bù]骤，味道可以随你喜欢（繁：歡）怎么调，只要适合你自己的口味，那就是美味佳肴。
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