祖传中草药酒{练:jiǔ}曲

2025-03-17 07:31:03Biological-SciencesScience

农村八九十年代土方法制作“酒曲”需要哪些野草?酒曲,我们这边所叫的“甜酒药子”,现在有了发酵粉,可以在我们农村很多人还是愿意买土法自制的酒曲。因为各地的师傅的传承不一样,所传下来制作酒曲方法也不一样。小赵刚好也认识一位老者,他一直用土法作酒曲有几十年了,从原来的五毛钱一粒,到现在的两块钱一粒

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农村八九十年代土方法制作“酒曲”需要哪些野草?

酒曲,我们这边所叫的“甜酒药子”,现在有了发酵粉,可以在我们农村很多人还是愿意买土法自制的酒曲。因为各地的师傅的传承不一样,所传下来制作酒曲方法也不一样。

小赵刚好也认识一位老者,他一直用土法作酒曲有几十年了,从原来的五毛钱一粒,到现在的两块钱一粒。他讲没有什么搞头,现在超市,市场上都有现成做好的甜酒卖,很少有人买这{练:zhè}种土法治制作的酒曲了。我和他说明来意够他欣然答极速赛车/北京赛车应了,并将原材料,用量都告诉我,让我通过文章写出来,让更多人知道!

酒曲配方:大米、辣蓼(大叶辣蓼和小叶辣蓼)、桂树叶、橘树叶、竹叶、扁豆叶、田边澳门巴黎人草和马鞭{练:biān}根草8种,比例为大米和辣蓼13:1,其他的材料为辣蓼的1/20,用石磨或者绞肉机搅碎,和米粉和在一起,有老酒曲的可以放点老酒曲,这样发酵来得更快些。

放点水搓成一元硬币大小的圆粒,干湿度拿在手上不粘手就好!用个竹篮子,下面铺好稻草,把搓好的酒澳门新葡京曲放在稻草上,再用量外的篮子盖好,像我们这边一般都是放在谷仓去发酵,每隔一天要看一下,避免温度过多而烧{练:shāo}坏酒曲。过几天到上面带着很浓的香气,就可以用装进密封的坛子里就可以了!

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我是常德农村小赵,和你们讲述农村您所不知道另外一面!

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