杭州（pinyin：zhōu）串哥烧烤

烤串怎么做最好吃？说到烤串，小伙伴们必定不陌生，烤串的食材一般用竹签穿成串，一根根的竹签上菜品只是小小的一份，两三口一串，而其品种却相当丰富，吃起来很是过瘾。冷冷的冬日，学做几道好吃的烤串，约上三两好友，在家便可随时“开“搓”一顿，就这么手拿着竹签吃，边吃边聊，无不是一种小幸福

烤串怎么做最好吃？

烤《练：kǎo》串吃起来方便、个性，而且亲民，做起来也不难，只需简【繁体：簡】单几步，便可轻松做出味道十足的烤串。 还等什么，一起来试试吧！

照烧鸡肉串

- 材料【读：liào】 -

鸡腿肉 300g / 红（繁：紅）菜椒 1/2枚

黄菜椒（jiāo） 1/2枚 / 日式酱油 60ml

味淋 60ml / 白《拼音：bái》砂糖 20g

- 步骤(zhòu) -

1/ 将日式酱油（练：yóu）、味淋、白砂糖放入小{xiǎo}煮锅中，用小火加热至呈黏【拼音：nián】稠酱状熄火备用。

2/ 鸡腿肉切成《pinyin：chéng》2cm见方的大块。红、黄菜椒洗净切成2cm大小的块备用。

3/ 鸡腿肉块放入照烧酱中腌[繁：醃]渍1小时。然后与菜椒块间隔着穿成串。用（练：yòng）锡纸包裹竹签裸露的部分。

4/ 烤箱用200℃预热10分钟，将鸡肉串排在烤架上，放入烤箱中层澳门巴黎人，上(读：shàng)下火烘烤5分钟，取出刷一层照烧酱，再烤5分钟即可。

沙爹猪肉串

- 材料 -

猪里（读：lǐ）脊肉 500g / 洋葱碎 100g

大【读：dà】蒜 20瓣 / 香茅 1根

南姜 50g / 花生仁《读：rén》 50g

小茴香 50g / 干辣là 椒碎 10g

小红辣椒 2支 / 孜然【练：rán】粒 5g

芫荽粉 5g / 黄姜[繁体：薑]粉 10g

白（练：bái）砂糖 10g / 红菜椒 120g

沙《s澳门永利hā》爹酱 15ml / 椰浆 80ml

盐{练：yán} 5g / 油 60ml

- 步(读：bù)骤 -

1/ 猪里脊肉洗净，沥干水【拼音：shuǐ】分，切成2厘米大小的肉块；红菜椒洗净，切成2厘米大dà 小的方丁《dīng》，备用。

2/ 将jiāng 洋葱碎（80g）、大蒜（8瓣）、香茅、南姜、小茴香、小红辣椒、孜然粒、黄姜粉、芫荽粉、白砂糖和油（50ml），一同放入搅拌机(jī)中搅打成腌料，盛入碗中，加入切好的猪里脊肉块拌匀腌制3小时。

3/ 中火烧热锅中的油至6成热，放入剩余的洋葱碎、大蒜碎（2瓣）和干辣椒碎炒香，加入（读：rù）沙爹酱、花生碎和《练：hé》椰浆烧开，煮至浓稠晾凉，盛（shèng）入碟中。

4/ 将腌好的猪里脊肉块、红菜椒丁和剩余的大蒜瓣用烧烤签交错串{读：chuàn}成串儿，放入提前预热至170度的烤箱中烤4分钟，取出翻面再烤4分钟至熟，取出配[练：pèi]上炒好的沙爹酱即可。

烤鱿鱼

- 材{练：cái}料 -

鱿鱼 / 洋[练：yáng]葱

海鲜xiān 酱 / 甜面酱

油{练：yóu} / 竹签 / 辣椒面

孜然【pinyin：rán】面 / 芝麻

- 步《练：bù》骤 -

1/ 用手轻《繁体：輕》轻澳门金沙拉伸鱿鱼的头部和身体连接处，拉出内脏。

2/澳门银河 鱿鱼的身体里（繁体：裏）面有根透明的软骨，可以直接取出。

3/ 用剪刀剪开鱿鱼腹部{练：bù}。

4/ 把里面《繁：麪》残留的内脏部分摘取干净。

5/ 鱿鱼外面的一{读：yī}层褐色皮剥掉。

6澳门新葡京/ 把连接鱿鱼头部的内脏剪掉{pinyin：diào}。

7/ 鱿鱼的眼睛也剪去，因为它的{pinyin：de}汁液呈浅褐色，会影响菜色。

8/ 剥去头部（读：bù）皮膜。

9/ 把鱿鱼《繁体：魚》须子上的吸盘用牙签处理干净。

10/ 把鱿鱼嘴（也叫【拼音：jiào】龙珠）取出，是一块较硬的骨状物，用清水洗《练：xǐ》干(繁：幹)净即可。

11/ 将鱿鱼按照《读：zhào》图示步骤洗净沥干后，依自己喜好切片或切条均可，再zài 用竹签串好备用。

12/ 将烤盘下面刷上油，放上鱿鱼串，撒上洋葱碎。在鱿鱼上【练：shàng】再[读：zài]刷上适量油。

13/ 将鱿鱼放[读：fàng]入预热到230℃的烤箱烤制8分钟取出。刷上海鲜酱和甜面酱，喜欢的话还可以撒上辣[读：là]椒面、孜然面和芝麻，再放回烤箱烤2分钟，即可食用。

橙香串串虾

- 材《练：cái》料 -

基围虾 1斤 / 橙子 1个

盐 1茶匙 / 大蒜 1瓣【pinyin：bàn】

青椒 1/2个[繁体：個] / 红椒 1/2个

洋葱 1/4个 / 芝麻菜 少许[繁：許]

- 步《练：bù》骤 -

1/ 把橙子榨汁，大蒜压成chéng 泥，芝麻菜切碎[读：suì]，青椒、洋葱【繁体：蔥】切成1厘米见方的小块备用。

2/ 基围虾清洗干净剥壳(繁：殼)留尾，挑去沙线，加入盐、橙汁、蒜泥（读：ní）、芝麻菜碎搅拌均匀，腌制20分钟。

3/ 腌渍10分钟后可以提前把烤箱调至上下火{练：huǒ}200℃进行预热，腌制完成后[繁体：後]，把虾和青椒、红椒、洋葱依次串在烧烤钎上，入烤箱烤5分钟。

4/ 烤好的基围（繁体：圍）虾串，可以再挤一些橙汁在上面，口感会更丰富。

装饰与分享：也可以把基围虾做成小点心的样子，取一片吐司对角切开(kāi)成四片，用竹签串上芝麻菜、青、红辣椒片和腌制好的基【读：jī】围虾，同样放入烤箱烤制。一口一个，在朋友聚会中一定大受欢（繁：歡）迎。

香煎猪肉串

- 材{练：cái}料 -

猪里脊 300g / 大葱《繁体：蔥》 2根

鲜香菇 2朵 / 百里香 1小把《练：bǎ》

柠檬 半个 / 孜[练：zī]然粉 5g

海盐 5g / 黑胡（繁体：鬍）椒碎 3g

橄榄[拼音：lǎn]油 2汤匙

- 步bù 骤 -

1/ 准《繁：準》备食材，竹签提前在水中浸泡30分钟。

2/ 大葱择洗干净，去葱[繁体：蔥]叶留葱白，切成2cm长的段。香菇洗[拼音：xǐ]净泥沙，十字刀切4瓣。百里香切碎。

3/ 猪里脊顶纹切《练：qiè》成(拼音：chéng)0.5cm厚的大片，加入孜然[拼音：rán]粉、海盐、黑胡椒碎、百里香碎和1汤匙橄榄油，最后挤入柠檬汁，抓拌均匀，腌制20分钟。

4/ 待猪里脊腌制入味，取一支竹签，先串入一节葱白，然后取{练：qǔ}一片肉用竹签像缝衣服一样打褶串起，最后在竹签顶《繁：頂》端再串上一块香菇。依次将肉串全部串好。

5/ 如果有（拼音：yǒu）带棱的煎锅最好，如果没有就取一只平底煎锅，加入1汤匙橄榄油，中火烧至七成热，放入串好的肉串，待一yī 面煎至金黄，翻转煎另一面，两面都煎黄即可。

菠萝鸡肉串

鸡《繁体：雞》腿肉 200g / 菠萝 200g

辣椒仔[读：zǐ]酱汁 1/2瓶 / 辣椒粉 5g

番茄沙【pinyin：shā】司 30ml / HP酱 30ml

盐 5g / 黑(hēi)胡椒粉 5g

- 步骤[拼音：zhòu] -

1/ 鸡腿肉剔除皮和骨，洗净后切成3cm见方的大块。菠萝去皮，切成【拼音：chéng】边长3cm、厚1.5cm左右的【pinyin：de】三角形。

2/ 将鸡肉块放入大碗中，加（jiā）入盐、黑胡椒粉、辣椒粉HP酱、番茄沙司和一半份量的辣椒仔酱汁混合均匀，腌(繁体：醃)渍1小时。

3/ 将[拼音：jiāng]菠萝块放fàng 入{练：rù}腌渍鸡肉的容器中搅拌均匀。取竹签将鸡肉和菠萝间隔着串在竹签上备用。

4/ 烤kǎo 箱用200℃的上下火预热10分钟，将菠萝鸡肉串排《练：pái》放在烤架上，放入烤[读：kǎo]箱中层，烘烤15分钟。

5/ 取出烤架，在鸡肉串的表《繁体：錶》面涂抹腌渍鸡肉的酱汁并淋上剩余部分的辣椒仔酱汁《pinyin：zhī》，再次放入烤箱中层烘烤5分钟至菠萝表面稍干燥{练：zào}，鸡肉成熟即可。

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