北(拼音：běi)京肥肠火锅

北京哪里的肥肠好吃？七十年代在西四路口东南边有家饭馆也卖卤煮，店名忘了，有一天我去买了碗，吃了快一半时突然觉得有点苦哇，再一看是猪屎，改吃延吉冷面，府石街的不错，二两四毛五，三两五毛四，四两六毛二。西四二友居包子一毛三一两

北京哪里的肥肠好吃？

七十年代在西四路口东南边有家饭馆也卖卤煮，店名忘了，有一天我去买了碗，吃了快一半时突然觉得有点苦哇，再一看是猪屎，改吃延吉冷面，府石街的不错，二两四毛五，三两五毛四，四两六毛二。西四二友居包子一毛三一两。

现在那做[练：zuò]的卤煮也吃不出六，七十年代的味道了，小时候卤煮的创世人陈老爷子，在宣武区南横《繁：橫》街黑窑场北口往西一点路南，小饭馆好像叫福顺成，后来搬到斜对面粉房琉璃街南口东北角，陈老爷子每天都是亲自掌勺，那个味道，那个《繁体：個》环境在也找不回来了。

最好吃的肥肠是朝阳体育馆附近的湘肠香，自打西四的缸瓦市卤煮店拆了，就不知道哪里还有正宗的缸瓦市卤《繁：滷》煮了，小肠陈，就不是数十年前的那个味，澳门新葡京它们自己都不知道原来的味道了，华严北里3号院新开的#30"门框卤煮”味道不错。老北京都挺喜欢这一口。

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将肥肠反复洗净，在（拼音：zài）清水中煮熟后切成块备用；

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将蒜苔洗净[繁体：淨]切成小段备用；

将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗《练：xǐ》净切好备用；

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在锅中放入适《繁：適》量油，稍微多一点；

加入姜、蒜、桂皮、干辣椒[练：jiāo]；

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加（练：ji澳门巴黎人ā）入一勺豆瓣酱，炒出香味；

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加{练：jiā}入切好的肥肠；

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加入适量五香xiāng 粉；

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澳门新葡京加入切(拼音：qiè)好的蒜苔；

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迅速【读：sù】炒一会后，加入适量食盐；

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待蒜苔和肥肠煮入味后，盛到电火锅{pinyin：guō}中，就可以边{练：biān}炖边享用美味的肥肠火锅了。