猪肚包鸡是哪里的做法？为什么要这么做？早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知。当时北京开了几家以此食物为名的餐厅，我也有过推荐，也吃了不少，只是不知为何，餐厅始终没有火起来，如今餐厅也大都没了声息
猪肚包鸡是哪里的做法？为什么要这么做？
早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知。当时北京开了几家以此食物为名的餐厅，我也有过推荐，也吃了不少，只是不知为何，餐厅始终没有火起来，如今餐厅也大都没了声息。
但这道菜我是始终念念不忘的。餐厅没了，要吃也只有在家自给自足了，好【读：hǎo】在烹制起来虽说繁琐一点，但也不是很难。如果你也是“猪肚包鸡”的爱好[练：hǎo]者，不妨按照我的食谱做一次试[拼音：shì]试吧。
猪肚包鸡其实是客家地区很传统的一道菜，据说起源于乾隆时期的宫廷。我觉得关于美食故事这一块我们不必过于听信，只要它好吃，才是根本。
“猪肚包鸡”据说被乾隆皇帝赐名“凤凰投胎”，但不知为何，这道菜名气却不大，按知名度来说，与水煮鱼、白切鸡等吃食比起来简直不值一提，但要(yào)说起美味程度，在我看来，起码与前两者相{pinyin：xiāng}比是有过之而无不及的。
肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，热气腾腾的“肚包鸡”上桌，可澳门博彩谓是(读：shì)完美的绝配，香气赛过佛跳墙。把鼓囊囊的“肚包鸡”从浓汤里捞出，然后，嫩鸡与猪肚切块重新回装入砂锅煲内。待汤汁再次翻滚后，肚吸鸡味，鸡溶肚香。夹一块猪肚，入口香脆且带点韧劲，再夹一块鸡，皮滑、肉嫩、味厚
吃罢鸡与猪肚，再喝一碗浓汤tāng ，咸鲜醇香，实非一般鸡汤或猪肚汤能比[读：bǐ]。同时，肚包鸡具有养(yǎng)胃、暖身等滋补作用，美味与食疗并举，妥贴得很呢。
食材：
植物[练：wù]油 :25 mL
猪肚：一{yī}只（500克以上）
三澳门银河黄鸡：一只（1000克左右（练：yòu））
大葱【繁：蔥】：200克
姜肉：世界杯200克[繁：剋]
八bā 角：5枚
沙参：20克(繁体：剋)
玉竹：50克（繁体：剋）
白胡椒粒：30克(繁：剋)
花雕酒[练：jiǔ]：5 mL
盐：10克(kè)
鸡极速赛车/北京赛车粉：5克（繁体：剋）
面[拼音：miàn]粉：300克
白醋cù 、米醋：各200 mL
锅guō 具：
50厘米家用汤{练：tāng}锅 35厘米家用炒锅
制作{练：zuò}步骤：
1、首先要将猪肚洗(xǐ)净。清洗猪肚可是个技术活，搞不好猪肚会残留难闻的异《繁体：異》味。猪肚先要在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的[练：de]杂质；然后将猪肚翻过来，用小刀去除上{读：shàng}面的肥油，尔后取适量的碱面，正反反复面揉搓三分钟，用水冲净；然后用适量的粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉混合粗盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用，约两三分钟后，冲水洗净。最后，用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
2、三{pinyin：sān}黄鸡洗净，去膛、去鸡脚。冷水放入汤锅，水（拼音：shuǐ）量以末过鸡为宜，焯一下水，捞[繁：撈]出待用。
3、在鸡肚子内放入洗净的葱段、姜片、2粒八角和少许白(读：bái)胡椒粒。
4、将焯chāo 好水三黄鸡装入猪肚里面（依猪(zhū)肚的大小，鸡可半只半只的放入），用针线封口。
5、炒锅烧热，倒入5ML植物油，下{练：xià}葱姜爆香，猪肚包鸡下锅，一同轻轻翻炒几下，烹花雕酒，而后倒入开水。水要多一{练：yī}些，最好末过食材一倍。
6、将炒锅内的全（练：quán）部[练：bù]食材以及汤水倒入汤锅，放入洗净的党参、玉竹、和剩余的、白胡椒粒。 7、大火煮约30分钟后，改文火继续煲煮，两个小时左右。
8、美味诱人的猪肚煲鸡就煮好【读：hǎo】啦。
接下来我们制作猪肚和鸡的蘸料。蘸[读：zhàn]料[读：liào]的好坏某种意义上来说决定着这道菜是否更美味的关键。
蘸鸡调味料：大葱白、姜，切末，倒入15ML植物油，将皇冠体育二者拌均，并加入适量的盐和鸡粉，搅拌《bàn》均匀即可。
蘸猪肚味料：炒锅烧热，倒入5植物油，油温7成热时[繁：時]，关火，倒入适量的生抽与美极酱油，用锅内余[繁体：餘]温将二者混合的酱汁烧热即可。
小贴士[练：shì]：
煲煮的时{练：shí}候，需要翻动几次“肚包鸡”，以免猪肚扒锅。
食用的时候，将猪肚上缝的线剪开，猪肚与三黄鸡分别斩件。可[读：kě]以将猪肚和鸡放入汤中再煮几分钟，用筷子夹食，并喝汤；最[读：zuì]佳的食（拼音：shí）用方法是将斩件的猪肚和鸡装入盘中，蘸味料食之，并喝汤。
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