满满海佛跳墙食[pinyin：shí]材

正宗佛跳墙做法是怎样的？佛跳墙用料：鲍鱼 8只冬菇 8朵海参 8朵干贝 25粒土鸡一只

正宗佛跳墙做法是怎样的？

佛跳墙

用料：

鲍幸运飞艇(bào)鱼 8只

冬（繁：鼕）菇 8朵

海（pinyin：hǎi）参 8朵

干贝《繁体：貝》 25粒

土鸡一只（3斤左（拼音：zuǒ）右）煮高烫一锅

鹌鹑(拼音：chún)蛋 20个

牛{niú}筋 200克

花胶（繁：膠） 60克

冬笋（繁：筍） 100克

虾 8只

火{练：huǒ}腿 60片

猪前蹄 2只（繁体：祇）

猪（澳门新葡京读：zhū）肚 150克

花雕《繁体：鵰》 4勺

食盐适[繁体：適]量

生姜[繁：薑] 5片

生抽澳门威尼斯人 15克[繁体：剋]

耗油（读：yóu）若干

香{练：xiāng}葱小把

冰糖一小{pinyin：xiǎo}块

佛跳墙做法（练：fǎ）及步骤：

1、将土鸡剁块过水，冲去血沫，挑选腿、翅、胸等位置好（拼音：hǎo）的部位备用，其他(拼音：tā)骨头多的部位，包括爪子脖子用来炖高汤，加上{拼音：shàng}葱姜料酒，小火炖2个小时，炖出高汤。

2、猪蹄挑选小脚的前蹄，不要太肥，剁块过水去血沫备【练：bèi】用。

3、干贝[繁：貝]洗干净加姜片、花雕酒、葱段蒸30分钟。别蒸太久，因澳门博彩为入佛跳墙后还要上锅炖很久。

4、花胶干的时候用冷水冲洗一下，上锅蒸10分钟，然后放冷的纯净水世界杯中10个[繁：個]小时以上。

5、鹌鹑蛋煮熟，用冷水冲洗去（练：qù）皮。大虾备用

6、冬笋剥壳后过水煮熟，不然可能有苦涩（繁：澀）。

7、牛筋过水后，加料酒、香叶、茴香、桂皮生抽，小火炖到半熟，牛筋可能会炖不烂，所以我(读：wǒ)提前加工《gōng》一下，不能多全熟，不然佛跳墙炖好以后牛筋就很烂了。

8、火腿洗干净后过一下水【读：shuǐ】，猪肚用面粉和食盐搓洗后过水，切块。海参提前三{sān}天泡发，切短，冬菇泡发洗净【练：jìng】备用。

9、新鲜鲍鱼清水洗干净，去《练：qù》壳去内脏，切花刀。

10、所有材料{练：liào}准备好以后在砂锅低铺几片生姜，先放鸡块、牛筋、干贝。接着马上上冬菇、猪蹄、猪肚、加满高汤、入花雕、食盐、少量生抽、耗油、冰糖小块，用大火煮开转文火，火太大炖出来的汤会很浑浊，文火炖出{练：chū}来的汤更清亮。

11、1个半小时以后，加入鹌鹑蛋、鱼胶[繁：膠]、鲍鱼、海参，沸腾以后再炖1个小时左右，最后十五分钟放(读：fàng)入大虾，提高佛跳墙的颜色，完成后揭开锅盖香气四溢。