佛跳墙跟盆菜的【练：de】区别

盆菜和佛跳墙有何区别？盆菜：盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴

盆菜和佛跳墙有何区别？

盆菜是《练：shì》广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂[繁：雜]烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行（练：xíng）盆菜宴。

盆菜，这种源于元朗围村的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方（pinyin：fāng），配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了[繁：瞭]喜庆团聚的意义。

佛跳墙（澳门金沙繁：牆）：

佛跳墙，又名（pinyin：míng）满坛香、福寿全，是福建福州的当地（练：dì）名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据（繁体：據）费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

成菜后(繁：後)，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

佛跳墙和盆菜有什么区别？

说法一：佛跳墙原名"福寿全"，光绪（繁体：緒）二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周[繁体：週]莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该 官员说[繁：說]该菜取"吉祥如意、福寿双全"之意，名"福寿全"。

说法二：福建风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁澳门新葡京苦不已。她母亲便把家里的山(shān)珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮

谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好{拼音：hǎo}菜，澳门金沙这就是"十八个菜一锅煮"的"佛跳墙"的来头了。

说法三：一群乞丐[练：gài]每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。皇冠体育有诗为证:"酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。"

佛跳墙菜的原料有几十种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪[繁：豬]肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡[繁体：雞]脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例【练：lì】如新居入伙、祠堂开澳门新葡京光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。

香港人食《练：shí》盆菜已成为一种时尚潮流。为显示盆菜珍贵，时下的食肆更加入各款海味山珍和鲍参翅肚等高价值的(拼音：de)材料烹煮。

所以两者之间不管是地域还是原材料都《dōu》是不尽相同的。

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