宁波[练：bō]菜属于什么菜系

宁波这边的菜属于什么菜系？宁波菜也算一类菜吧，硬要找个菜系的算只能算江浙菜系咯宁波菜鲜咸合一，以蒸，烤，炖为见长，讲究鲜嫩软滑，重保持原味和讲究鲜味，主要是因为宁波靠海，海产品极大丰富.宁波菜还有

宁波这边的菜属于什么菜系？

宁波菜也算一类菜吧，硬要找个菜系的算只能算江浙菜系咯

宁波(拼音：bō)亚博体育菜鲜咸合一，以蒸，烤，炖为见长，讲究鲜嫩软滑，

重保持原味[练澳门银河：wèi]和讲究鲜味，主要是因为宁波靠海，海产品极

大丰富(读：fù).

宁波菜还有一特（练：tè）色"臭"，主要是因为过去的渔民

出海，意外地dì 发现许多食物发酵后，却散发出可口的香臭

，吃在嘴里，一(y皇冠体育ī)阵臭后，随之而来的却是一股幽暗的清香.

宁波三臭:臭冬瓜，臭豆腐，臭苋菜

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杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡皇冠体育适中、选料精细、因令时鲜、多{拼音：duō}元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重要的特点。

杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两（繁体：兩）个流派。

“湖上”主要以(读：yǐ)鱼虾和禽类为（繁体：爲）主，擅长：生炒、清炖等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保《bǎo》留原滋原味。

“城厢(繁：廂)”用料以肉类居多，烹饪方开云体育法以蒸、烩、氽、烧为主。讲究清油、清浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

一方水土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人口味偏清淡，平日爱食鱼虾[繁体：蝦]。所以这些决定了杭帮菜肴注重原滋原味，烹饪时《繁体：時》轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即《练：jí》轻油、轻浆与清淡。