嘉兴{练：xìng}学小吃

去哪里学麻辣烫制作技艺比较好？四川学。麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等

去哪里学麻辣烫制作技艺比较好？

四川学。麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克[拼音：kè]、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘【读：gān】松5克、陈皮[练：pí]5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

制作麻辣烫要注意:炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡pào 才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会[拼音：huì]红【繁：紅】亮而汤内并无甜味。

2、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正[练：zhèng]。

3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油《练：世界杯yóu》同炒（菜油烧熟后再下牛油，其余过程不变）。

还是要看你学什么了。

感觉大家回答都比较极端，有澳门金沙说不要去培训学校学，有说不要去店（拼音：diàn）里学。

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