水煮鱼怎么做？水煮鱼用新鲜的活草鱼、豆芽、花椒、辣椒制作。江南气候温暖，温度在1-35度之间，河流、湖泊、沟渠纵横交错，适宜温度，特殊的地理位置，成为草鱼生长的天堂。美食痴人来到，水煮鱼的发源地，重庆市渝北区，开始我们的美食之旅
水煮鱼怎么做？
水煮鱼用新鲜的活草鱼、豆芽、花椒、辣椒制作《读：zuò》。
江南气候{练：hòu}温暖，
温度在1-35度之(zhī)间，
河流、湖泊、沟世界杯（繁：溝）渠纵横交错，
适宜温度dù ，
特殊shū 的地理位置，
成为[繁：爲]草鱼生长的天堂。
美食痴人来《繁：來》到，
水shuǐ 煮鱼的发源地，
重世界杯庆市渝(pinyin：yú)北区，
开[繁：開]始我们的美食之旅。
天气娱乐城渐【练：jiàn】热，
空气弥漫着《练：zhe》水汽味道，
天【pinyin：tiān】空露出鱼肚白，
吹着(zhe)微风，
感{练：gǎn}觉到微风吹拂脸上力度，
鱼塘里[繁：裏]，
鱼(繁：魚)儿摇曳着鱼尾，
心中涌起阵阵馋意(读：yì)，
今【jīn】天是个吃鱼的好日子。
我（pinyin：wǒ）买了一条3斤草鱼，
回{pinyin：huí}农家乐中午做着吃。
时间过得真[练：zhēn]快，
转眼到了11点(繁体：點)，
开始做水煮鱼（繁体：魚）。
1、处（繁体：處）理鱼
处《繁：處》理鱼是一件很辛苦的事情。
鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏【繁体：髒】都要清理干净，
保证水煮鱼（繁体：魚）的口味。
鱼骨、鱼头和鱼肉分{练：fēn}离，
鱼骨和鱼（繁：魚）头剁成块，放入一个盘中；
鱼肉切0.5厘米厚《pinyin：hòu》薄片，
太薄易碎（练：suì），
太厚不易入味【pinyin：wèi】，
切好鱼片[pinyin：piàn]放入一个盘中。
2、腌鱼(yú)
美食痴人知道水煮[练：zhǔ]鱼滑嫩爽口秘密。
经验告(pinyin：gào)诉美食痴人，
腌好鱼是水煮鱼的【拼音：de】灵魂。
首先用料酒、胡【繁：鬍】椒粉、葱姜
腌制鱼骨18分钟，
去《q澳门新葡京ù》腥提鲜。
主角闪亮登场[繁：場]，
鱼片用少许【练：xǔ】盐腌5钟，
鱼片形成粘液{拼音：yè}，
起保护作[拼音：zuò]用。
然后加入生粉和一【拼音：yī】个蛋清，
用手轻轻（读：qīng）抓匀，
形《读：xíng》成一层保护层，
在煮制[繁：製]的过程中，
锁《繁：鎖》住水分，
这也是《pinyin：shì》鱼片滑嫩爽口
的{练：de}秘密。
3、做水煮《zhǔ》鱼
热锅沸{fè澳门永利i}油郫县豆瓣酱炒出红油，
放入《练：rù》葱姜蒜、花椒、干辣椒，
中zhōng 火煸炒，
出chū 味后加入鱼骨，
翻炒2分(拼音：fēn)钟，
转大火放入调料{读：liào}和热水，
开（读：kāi）锅后，
放入鱼片3分fēn 钟关火，
倒入【读：rù】盛豆芽的碗中，
撒葱花、花椒、干辣《pinyin：là》椒段，
淋沸（练：fèi）油烹香。
一[pinyin：yī]道油而不腻，
辣而不燥(读：zào)，
麻má 而不苦，
滑嫩爽口{拼音：kǒu}，
水煮鱼(繁：魚)上桌。
水煮鱼没有华丽的技（拼音：jì）法，
炫{pinyin：xuàn}酷的食材，
精美的（拼音：de）餐具，
水(shuǐ)煮鱼
只是还食物本质的质感和美味wèi 。
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